连续烹饪装置及自动化烹饪系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111265102A(43)申请公布日2020.06.12(21)申请号202010302536.4(22)申请日2020.04.17(71)申请人唐德顺地址453000河南省新乡市辉县市孟庄镇高村三区29号(72)发明人唐德顺(74)专利代理机构北京挺立专利事务所(普通合伙)11265代理人蔡宗慧(51)Int.Cl.A47J27/00(2006.01)A47J27/14(2006.01)A47J36/00(2006.01)A47J36/16(2006.01)A47J36/24(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称连续烹饪装置及自动化烹饪系统(57)摘要本发明提供一种连续烹饪装置及自动化烹饪系统，其中连续烹饪装置包括锅体，锅体为水平设置的筒状，在锅体内位于其轴线上转动安装有无轴螺旋叶片或有轴螺旋叶片，在锅体一端的下部设有出料口，在锅体另一端端部的上部设有进料口；在锅体内的上部固设有电陶炉的发热盘，发热盘朝向锅体的下部；锅体的下部位于加热夹套内且与该加热夹套贴合。目的在于提高锅体内菜品的受热面积，提高炒菜效率；同时，提高菜品加热的可控性，便于控制炒菜时的温度，使菜品更美味。电陶炉的设置，使得锅体内的加热效率高、加热温度升温快且温度可控性强；电陶炉通过辐射性直接对锅体内的材料进行加热，菜品材料可直接快速受热。CN111265102ACN111265102A权利要求书1/1页1.连续烹饪装置，包括锅体，所述锅体为水平设置的筒状，其特征在于：在所述锅体内位于其轴线上转动安装有无轴螺旋叶片或有轴螺旋叶片，在所述锅体一端的下部设有出料口，在所述锅体另一端端部的上部设有进料口；在所述锅体内的上部固设有电陶炉的发热盘，所述发热盘朝向所述锅体的下部；所述锅体的下部位于加热夹套内且与该加热夹套贴合，所述加热夹套外接有供热系统，在所述锅体上分布有温度传感器，所述温度传感器与所述供热系统电连接。2.根据权利要求1所述的连续烹饪装置，其特征在于：在所述锅体内的两侧固设有所述发热盘，所述发热盘朝向所述锅体的下部。3.根据权利要求1所述的连续烹饪装置，其特征在于：在所述锅体的上部设有锅盖，所述发热盘分布在所述锅体的内壁上且位于所述锅盖的两侧。4.根据权利要求1至3中任一项所述的连续烹饪装置，其特征在于：沿所述锅体的轴向依次设置有若干个所述进料口。5.根据权利要求4所述的连续烹饪装置，其特征在于：在所述进料口上设有储料罐，该储料罐的出口与所述进料口相通，在所述储料罐的出口上安装有开关阀。6.根据权利要求1所述的连续烹饪装置，其特征在于：在所述锅体内的上部分布有喷淋头，所述喷淋头外接有供水系统。7.根据权利要求1所述的连续烹饪装置，其特征在于：在所述加热夹套的一端设有介质进口，在所述加热夹套的另一端设有介质出口，所述介质进口和介质出口均与所述供热系统连接，所述供热系统为热风供热系统或者为导热油供热系统。8.根据权利要求1所述的连续烹饪装置，其特征在于：所述供热系统包括电炉丝和控制系统，所述电炉丝分布在所述加热夹套内。9.自动化烹饪系统，其特征在于：包括连续烹饪装置、用于加工半成品菜的半成品菜加工系统、向连续烹饪装置供半成品菜的半成品菜传输系统、用于传输连续烹饪装置制成的成品菜的成品菜输送系统，所述连续烹饪装置包括：锅体，所述锅体为水平设置的筒状，其特征在于：在所述锅体内位于其轴线上转动安装有无轴螺旋叶片或有轴螺旋叶片，在所述锅体一端的下部设有出料口，在所述锅体另一端端部的上部设有进料口；在所述锅体内的上部固设有电陶炉的发热盘，所述发热盘朝向所述锅体的下部；所述锅体的下部位于加热夹套内且与该加热夹套贴合，所述加热夹套外接有供热系统，在所述锅体上分布有温度传感器，所述温度传感器与所述供热系统电连接。2CN111265102A说明书1/3页连续烹饪装置及自动化烹饪系统技术领域[0001]本发明涉及烹饪设备技术领域，具体涉及连续烹饪装置及自动化烹饪系统。背景技术[0002]自动烹饪设备已广泛应用于医院、学校等中、大型食堂以及大型快餐供应中心等出品质量要求较高且单次出品份量较大的场所。常用的自动烹饪设备主要包括用于炒菜的锅体、锅体外侧的发热装置、支承锅体的支架以及驱动锅体旋转、翻转或实现掂锅动作的驱动装置和传动装置以及锅体内的搅拌装置。[0003]如CN204520257U公开的一种自动旋转炒锅，锅体设置在夹套中，发热装置为燃气炉头，锅体手驱动机构带动旋转，但其中的拨杆不能自转，对蔬菜类的拨散混合效果不佳，会导致锅体中菜品局部受热过多，最明显的是导致绿叶蔬菜局部发黄。由于锅体需要自转，因此在其侧壁无法设置温度传感器，只能通过燃气流量和火候的大小得出经验参数，应用于