用于操作烹饪炉的方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114514404A(43)申请公布日2022.05.17(21)申请号202080069351.1(74)专利代理机构北京集佳知识产权代理有限(22)申请日2020.09.28公司11227专利代理师陈炜李德山(30)优先权数据1920259972019.10.10EP(51)Int.Cl.F24C7/08(2006.01)(85)PCT国际申请进入国家阶段日2022.04.01(86)PCT国际申请的申请数据PCT/EP2020/0771012020.09.28(87)PCT国际申请的公布数据WO2021/069248EN2021.04.15(71)申请人伊莱克斯家用电器股份公司地址瑞典斯德哥尔摩(72)发明人赖纳·霍斯特曼约尔格·施密特克里斯托夫·勒克哈特卡林娜·施泰因瓦克斯权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称用于操作烹饪炉的方法(57)摘要本发明披露了一种用于在被配置用于预定的设定温度的油炸程序中操作烹饪炉的控制方法，其中，该烹饪炉具有炉腔、布置在炉腔内的托盘、用于加热炉腔的底部的底部加热元件、位于炉腔的后壁处的风扇，以及围绕风扇的环形加热元件。该方法包括以下阶段：(a)加热阶段，其中，环形加热元件连续地操作，并且底部加热元件间歇地操作，进行加热阶段直到达到炉腔的温度，该温度对应于设定温度加上预定的第一迟滞；(b)随后的保持阶段，其中，底部加热元件和环形加热元件是非操作的；以及(c)在达到炉腔内的温度后进行的煎炸阶段，该温度对应于设定温度减去预定的第二迟滞，煎炸阶段包括连续地或间歇地操作环形加热元件，并且间歇地操作底部加热元件，以便将炉腔内的温度升高到对应于设定温度加上预定的第三迟滞的温度。CN114514404ACN114514404A权利要求书1/1页1.一种用于在被配置用于预定的设定温度的油炸程序中操作烹饪炉的控制方法，该烹饪炉具有炉腔、布置在该炉腔内的托盘、用于加热该炉腔的底部的底部加热元件、位于该炉腔的后壁处的风扇，以及围绕该风扇的环形加热元件，该方法包括以下阶段：(a)加热阶段，其中，该环形加热元件连续地操作，并且该底部加热元件间歇地操作，进行该加热阶段直到达到该炉腔的温度，该温度对应于该设定温度加上预定的第一迟滞；(b)随后的保持阶段，其中，该底部加热元件和该环形加热元件是非操作的；以及(c)在达到该炉腔内的温度后进行的煎炸阶段，该温度对应于该设定温度减去预定的第二迟滞，该煎炸阶段包括连续地或间歇地操作该环形加热元件，并且间歇地操作该底部加热元件，以便将该炉腔内的温度升高到对应于该设定温度加上预定的第三迟滞的温度。2.如权利要求1所述的方法，其中，该风扇在所有阶段期间都是操作的。3.如权利要求1或2所述的方法，其中，在该加热阶段期间和/或在该煎炸阶段期间，加热元件的间歇操作包括间歇地操作相应的加热元件，以便在相应阶段的50％至70％期间是操作的。4.如权利要求3所述的方法，其中，该间歇操作包括定期切换该加热元件，使其以第一功率水平和第二功率水平交替地操作，或定期开启和关闭。5.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该预定的第一迟滞对应于该设定温度的5％至15％、优选地约10％。6.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该设定温度在180℃至220℃的范围内，优选地是约200℃。7.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在该加热阶段期间，该环形加热元件以对应于该底部加热元件的功率摄入的180％至250％的功率摄入进行操作。8.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该预定的第二迟滞在5K至20K的范围内，优选地是约10K。9.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该预定的第三迟滞在5K至20K的范围内，并且优选地是约10K。10.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在该煎炸阶段期间，该环形加热元件和该底部加热元件两者都以最大功率摄入进行操作。11.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中，该环形加热元件被配置用于恒定功率摄入。12.如前述权利要求中任一项所述的方法，进一步包括：在该煎炸阶段之后的额外步骤，其中，仅该环形加热元件进行操作，而该底部加热元件关闭。13.如权利要求12所述的方法，其中，在该额外步骤中，该炉腔的温度降低到在120℃至170℃的范围内、优选地130℃至160℃的范围内的温度。14.如前述权利要求中任一项所述的方法，在达到预定的烹饪时间后，该方法终止。15.如前述权利要求中任一项所述的方法，该方法使用具有不连续表面以用于放置食物制品的托盘来进行。16.如权利要求15所述的方法，其中，用于放置食物制品的该不连续表面具有多个孔，这些孔占表面的至少45％。2CN114514404A说明书1/6页用于操作烹饪炉