一种解酒型米乳饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN101991166A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN101991166A(43)申请公布日2011.03.30(21)申请号201010561459.0(22)申请日2010.11.28(71)申请人江西省赣粮实业有限公司地址330000江西省南昌市小蓝工业园金沙二路1666号(72)发明人蓝海军刘成梅毕双同张兆琴杨水兵罗香生罗利平(74)专利代理机构南昌洪达专利事务所36111代理人刘凌峰(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L1/09(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/56(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种解酒型米乳饮料及其制备方法(57)摘要一种解酒型米乳饮料，其特征是每1000重量份成品由下述重量份原料制成：糙米浸提液200～400份、矫味剂10～90份、植物提取物200～400份、乳化稳定剂2～6份、加纯净水至1000份。本发明的优点是：对人体健康和现代文明病的预防和治疗也具有重要作用。本产品不仅适合于饮酒过多的人饮用，而且也适合学生、上班族、病人、中老年人等人群饮用。本发明工艺设计科学合理，操作简单易行，易于实现产业化。ACN1096CN101991166A权利要求书1/1页1.一种解酒型米乳饮料，其特征是每1000重量份成品由下述重量份原料制成：糙米浸提液200～400份、矫味剂10～90份、植物提取物200～400份、乳化稳定剂2～6份、加纯净水至1000份。2.根据权利要求1所述的一种解酒型米乳饮料，其特征是所述矫味剂包括下列重量份原料：蔗糖30～60份、果葡糖浆20～50份、低聚果糖10～20份、全脂奶粉10～20份、乙基麦芽酚1～5份。3.根据权利要求1所述的一种解酒型米乳饮料，其特征是所述植物提取物包括下列重量份原料：葛花5～10份、枳椇子5～10份、枸杞2～8份、柑橘皮2～8份、陈皮2～5份、甘草2～5份、纯净水200～500份，将以上原料混合加5～10倍纯净水，在90～100℃煎煮2～3小时，经100目滤布过滤，滤液冷却后所得。4.根据权利要求1所述的一种解酒型米乳饮料，其特征是所述乳化稳定剂包括下列重量份原料：羧甲基纤维素钠0.1～0.25份、黄原胶0.4～0.5份、微晶纤维素0.2～0.3份、结冷胶0.1～0.3份、单甘酯0.3～0.5份、蔗糖酯0.4～0.7份。5.一种权利要求1所述的一种解酒型米乳饮料的制备方法，其特征是制备方法步骤为：（1）糙米焙炒：将新鲜糙米去除杂质焙炒至微黄色，有浓郁的大米清香，无明显焦糊味；（2）浸泡：将炒制好的糙米加5～10倍的纯净水在常温下进行浸泡，秋冬季浸泡时间为6～8小时，春夏季浸泡时间为4～6小时；（3）蒸煮：将浸泡润涨后的糙米连同浸泡水一起加热至90～100℃，在搅拌器搅拌下保温40～60分钟。（4）过滤：蒸煮后的糙米趁热过100目的滤布，取滤液冷却备用。（5）天然植物煎煮：将按比例组合的天然植物加入其重量5～10倍纯净水，在90～100℃煎煮2～3小时，经100目滤布过滤，取滤液冷却备用。（6）矫味剂、乳化稳定剂溶解：将精确称取的矫味剂和乳化稳定剂干混均匀，在其重量20～30倍的60-80℃的纯净水中进行溶解，并不断搅拌；（7）原辅料混匀定容：将糙米浸提液、植物提取液、溶解后的矫味剂和乳化稳定剂混合均匀，加纯净水按体积定容至1000份，搅拌均匀。（8）将定容后的料液升温至70-85℃，在25-40MPa压力下进行高压均质；（9）UHT瞬时杀菌：均质后的料液在125-140℃下杀菌3-7s；（10）无菌灌装：采用无菌灌装得到成品米乳饮料。2CN101991166A说明书1/3页一种解酒型米乳饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种米乳饮料，尤其涉及一种解酒型米乳饮料及其制备方法。背景技术[0002]适当饮酒对人体有一定益处，但饮用过多则会产生种种不适感觉，甚者危害身体健康。随着人民生活水平的提高,饮酒者越来越多,酒对人们身体的影响越来越大。[0003]当人体血液中乙醉含量在0.3%以上时，大多数人会产生头晕、头痛及呕吐等现象，同时还伴有明显醉态。若含量超过0.6%还会出现生命危险。乙醇在体内主要是在肝脏经氧化转变为乙醛。乙醛对肝细胞中的线粒体有毒害作用,使其功能发生障碍导致代谢异常。同时乙醛还作用于神经系统,从而造成酒后种种不适感。[0004]解决醉酒的关键在于如何使人体重要器官以及中枢神经、血液尽量少接触乙醇进入人体后产生的有毒物质“乙醛”，降低乙醛对细胞的氧化能力。抵抗乙醛在人体内蔓延过程中起着主要作用的物质是人体自身产生的乙醛脱氢酶，这是一种能够主动抵御乙醛、并在乙醛到达肝脏之前就把它分解成无毒的乙酸、二氧化