一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102669510A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102669510A(43)申请公布日2012.09.19(21)申请号201210142462.8(22)申请日2012.05.10(71)申请人沈阳农业大学地址110866辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号(72)发明人冯叙桥苏阳薛亚婷邵胜男祁岩(74)专利代理机构沈阳利泰专利商标代理有限公司21209代理人李枢(51)Int.Cl.A23L1/06(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法(57)摘要一种木瓜魔芋保健果冻，其特征是由魔芋精粉、卡拉胶、琼脂、木瓜果汁、蔗糖、柠檬酸、乳酸钙、氯化钾，加水配制而成，其制备方法，其特征在于包括以下工艺过程：按上述配方分别称取魔芋精粉、卡拉胶、琼脂，按上述配方分别加入乳酸钙和氯化钾，然后再加水，在75℃-80℃煮胶10min-15min后加入木瓜果汁，并且调节糖酸比，加入柠檬酸和蔗糖后搅拌均匀，在室温放置冷却，灌装，杀菌，冷却后成为成品。新型魔芋木瓜果冻结合营养、美味于一体，符合当今时代消费者对健康、优质、美味的需求，使广大消费族群对果冻市场充满信心。综上，新型木瓜魔芋果冻具有广阔的市场发展空间和巨大的研究价值。CN102695ACN102669510A权利要求书1/1页1.一种木瓜魔芋保健果冻，其特征是由魔芋精粉、卡拉胶、琼脂、木瓜果汁、蔗糖、柠檬酸、乳酸钙、氯化钾，加水配制而成，其配方为：魔芋精粉0.3-0.5g、卡拉胶0.2-0.4g、琼脂0.3-0.5g、木瓜果汁13-17g、蔗糖4-6g、柠檬酸0.03-0.06g、乳酸钙0.8-1.2g、氯化钾0.03-0.06、水75-85g。2.一种木瓜魔芋保健果冻的制备方法，其特征在于包括以下工艺过程：按上述配方分别称取魔芋精粉、卡拉胶、琼脂，按上述配方分别加入乳酸钙和氯化钾，然后再加水，在75℃-80℃煮胶10min-15min后加入木瓜果汁，并且调节糖酸比，加入柠檬酸和蔗糖后搅拌均匀，在室温放置冷却，灌装，杀菌，冷却后成为成品。2CN102669510A说明书1/2页一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健制品领域，尤其是一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法。背景技术[0002]我国魔芋资源和木瓜资源丰富。魔芋精粉中含有葡聚糖苷吸水后，体积可膨胀80-100倍，且具有保健功能，可发挥膳食纤维对营养不平衡的调节功能，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维，进入人体后原形排出者不同，它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化。其调节功能主要有防治便秘、降血糖、降血脂、减肥等。作为水果食用的木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，多吃可延年益寿。近年来，果冻市场产品较为稀缺，不仅花色较少而且果冻营养价值低，保健功能有限。发明内容[0003]本发明的目的是为克服上述现有技术存在的缺陷和不足，而提供一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法。[0004]采用的技术方案是：一种木瓜魔芋保健果冻，其特征是由魔芋精粉、卡拉胶、琼脂、木瓜果汁、蔗糖、柠檬酸、乳酸钙、氯化钾，加水配制而成，其配方为：魔芋精粉0.3-0.5g、卡拉胶0.2-0.4g、琼脂0.3-0.5g、木瓜果汁13-17g、蔗糖4-6g、柠檬酸0.03-0.06g、乳酸钙0.8-1.2g、氯化钾0.03-0.06g，水75-85g。[0005]一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法,包括以下工艺过程：按上述配方分别称取魔芋精粉、卡拉胶、琼脂，按上述配方分别加入乳酸钙和氯化钾，然后再加水，在75℃-80℃煮胶10min-15min后加入木瓜果汁，并且调节糖酸比，加入柠檬酸和蔗糖后搅拌均匀，在室温放置冷却，灌装，杀菌，冷却后成为成品。[0006]本发明利用木瓜的香甜可口具有多重营养价值以及魔芋的黏稠性、凝胶性研制出新型木瓜魔芋果冻。此果冻含有大量膳食纤维，热量较低，可以促进胃肠道消化，减少患病几率。尤其对于渴望健美的年轻女性，由魔芋和木瓜的制成的具有协同减肥功效的魔芋木瓜果冻是休闲健康产品的不二之选。此外，新型魔芋木瓜果冻结合营养、美味于一体，符合当今时代消费者对健康、优质、美味的需求，使广大消费族群对果冻市场充满信心。综上，新型木瓜魔芋果冻具有广阔的市场发展空间和巨大的研究价值。具体实施方式[0007]一种木瓜魔