粽叶香味六堡茶的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105685277A(43)申请公布日2016.06.22(21)申请号201610078777.9(22)申请日2016.02.04(71)申请人广西壮族自治区梧州茶厂地址543002广西壮族自治区梧州市蝶山区角嘴后路2号(72)发明人邓庆森何梅珍林家威黄进达石荣强黄达勤庾艳玲曾玉凤(74)专利代理机构柳州市集智专利商标事务所45102代理人韦永青(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/08(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称粽叶香味六堡茶的制作方法(57)摘要本发明公开一种粽叶香味六堡茶的制作方法，涉及茶叶加工领域，包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、蒸压、陈化、包装、成品工序，所述蒸压工序中，将茶叶用蒸汽蒸3-8分钟，然后放入竹篮内铺好的粽叶上，茶叶放满竹篮后，再用粽叶覆盖在最上层的茶叶上，然后将竹篮放入陈化仓内进行陈化；与现有技术相比，本发明由于在蒸压工序中，将渥堆发酵好的茶叶，用粽叶包裹好，放入竹篮内，再将竹篮放入蒸茶机内进行汽蒸，在汽蒸过程中，茶叶充分吸收粽叶的香味，制好的茶叶形成浓郁的粽叶香味，具有粽叶香味的六堡茶目前还未见有报到过，并且滋味陈醇、顺滑；采用如此的蒸压工序，使六堡茶能在短时间内即可出香，满足人们对各种茶香的需要。CN105685277ACN105685277A权利要求书1/1页1.一种粽叶香味六堡茶的制作方法，包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、蒸压、陈化、包装、成品工序，其特征在于：所述蒸压工序中，将茶叶用蒸汽蒸3-8分钟，然后放入竹篮内铺好的粽叶上，茶叶放满竹篮后，再用粽叶覆盖在最上层的茶叶上，然后将竹篮放入陈化仓内进行陈化。2.根据权利要求1所述的粽叶香味六堡茶的制作方法，其特征在于：所述竹篮在使用前要进行消毒，消毒方式为用100℃的六堡茶水煮15分钟，然后晾干。3.根据权利要求1所述的粽叶香味六堡茶的制作方法，其特征在于：所述陈化仓为木板干仓。2CN105685277A说明书1/2页粽叶香味六堡茶的制作方法技术领域[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种粽叶香味六堡茶的制作方法。背景技术[0002]六堡茶属黑茶之一，主要产地是广西梧州地区，其传统的制茶工艺是以六堡茶茶树鲜叶为原料，将经过杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥一系列工艺制成的毛茶，再经过筛分、拼配、渥堆发酵、蒸压、窖内陈化、8～10年的干仓陈化、成品茶，经过近10年的制作，得到的六堡茶除具备原来的红、浓、陈、醇四绝的品质外，还产生一种植物香味的绝佳气味，使六堡茶的品质得到大大地提升，目前，六堡茶产生的植物香味只有槟榔香，再无其它香气，且这种传统制备方法制作具有植物香气味的六堡茶存在制作工艺过程较长的问题，导致用这种传统制作工艺生产的六堡茶成本较高，制约了具有植物香气六堡茶产量的提高。发明内容[0003]本发明所要解决的问题是提供一种具有粽叶香味且制作工艺过程短的六堡茶的制作方法。[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、蒸压、陈化、包装、成品工序，所述蒸压工序中，将茶叶用蒸汽蒸3-8分钟，然后放入竹篮内铺好的粽叶上，茶叶放满竹篮后，再用粽叶覆盖在最上层的茶叶上，然后将竹篮放入陈化仓内进行陈化。[0005]上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述竹篮在使用前要进行消毒，消毒方式为用100℃的六堡茶水煮15分钟，然后晾干。[0006]进一步的：所述陈化仓为木板干仓。[0007]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：1、由于在蒸压工序中，将茶叶用蒸汽蒸3-8分钟，然后放入竹篮内铺好的粽叶上，茶叶放满竹篮后，再用粽叶覆盖在最上层的茶叶上，再陈化，茶叶在冷却陈化的过程中，充分吸收粽叶的香味，制好的茶叶形成浓郁的粽叶香味，具有粽叶香味的六堡茶目前还未见有报到过，并且滋味陈醇、顺滑；采用如此的蒸压工序，使六堡茶能在短时间内即可出香，满足人们对各种茶香的需要。[0008]2、竹篮在使用前，先用茶水对其进行消毒，防止竹篮放久了会生虫，能延长竹篮的使用寿命。具体实施方式[0009]下面结合具体实施例对本发明作进一步详述，本发明的蒸压工序，不局限于在以下实施例的制茶步骤中进行：实施例1：本实施例粽叶香味六堡茶的制作方法其制作步骤为：3CN105685277A说明书2/2页A、原料存放：将按验收标准收购的六堡茶毛茶贮存在原料仓库，存放环境湿度控制在85%以下；B、筛分：利用联合筛分机通过抖筛、圆筛、风选、拣梗对毛茶的外形进行整理，形成各机口茶；C、拼配：将整理好的各机口茶，按品质和等级进行拼配，将外形相近的毛茶拼合在一起；D、渥堆发酵：将拼配好的六堡