一种利用微波制备抗性糊精的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110724718A(43)申请公布日2020.01.24(21)申请号201911215052.X(22)申请日2019.12.02(71)申请人保龄宝生物股份有限公司地址251200山东省德州市禹城市国家高新技术产业开发区东外环路1号(72)发明人李克文栾庆民黄慧娜熊小兰张莉冯涛李新华徐虹尹郑(74)专利代理机构济南金迪知识产权代理有限公司37219代理人王素平(51)Int.Cl.C12P19/16(2006.01)C12P19/14(2006.01)C12P19/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种利用微波制备抗性糊精的方法(57)摘要本发明涉及一种利用微波制备抗性糊精的方法，包括如下步骤：(1)向淀粉干粉中加入酸溶液，搅拌均匀，制得淀粉酸处理样品；(2)淀粉酸处理样品在微波装置中进行处理，制得抗性糊精粗品；(3)将抗性糊精粗品溶解于水中，经α-耐高温淀粉酶和复合糖化酶酶解，然后经脱色、离交、纳滤、喷雾干燥制得抗性糊精糖。本发明通过采用微波法制备抗性糊精，改善了传统酸热法前处理产品受热不均的问题，提高了产品品质。同时在抗性糊精脱色工艺中采用颗粒碳柱脱色方法，摆脱了粉末活性碳仅能一次性使用、脱色后废炭中残留的物料无法回收、物料损失较大、收率降低、劳动强度大等缺点。该脱色方法使生产过程中能耗降低，从而节约了生产成本。CN110724718ACN110724718A权利要求书1/1页1.一种利用微波制备抗性糊精的方法，包括以下步骤：(1)向玉米淀粉中加入玉米淀粉质量8～15％的酸溶液，搅拌均匀，制得的淀粉酸处理样品；(2)向步骤(1)制得的淀粉酸处理样品中加入其质量0.2～0.8％的CaCl2，磁力搅拌15～25min，经微波加热处理后得到抗性糊精粗品；(3)将步骤(2)得到的抗性糊精粗品溶于水中配成质量浓度为20～40％的溶液，调节溶液pH值为5.5～6.5，经α-耐高温淀粉酶和复合糖化酶酶解，然后再脱色、离交、纳滤，最后喷雾干燥制得抗性糊精。2.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的玉米淀粉含水率为12～14％。3.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的酸溶液的质量分数为1～2％，所述的酸为盐酸。4.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(2)中所述的微波加热处理采用的装置为NJL07-3型实验专用微波炉。5.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(2)中所述的微波加热处理参数为：处理功率为200～600w，加热时间为5～10min。6.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(3)中所述的α-耐高温淀粉酶的添加量为每吨玉米淀粉添加1～2L。7.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(3)中所述的复合糖化酶是由葡萄糖淀粉酶与普鲁兰酶的混合，复合糖化酶的添加量为每吨玉米淀粉添加0.5～1L。8.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(3)中所述α-耐高温淀粉酶的反应条件为90～100℃，酶反应30～50min，pH5.8～6.0；所述复合糖化酶的反应条件为55～60℃，酶反应36～48h，pH4.2～4.5。9.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤(3)中所述的脱色采用颗粒碳在75～80℃的条件下脱色，进料速度0.3～0.6BV/h、料液浓度30～50％；步骤(3)中所述的离交条件为进料温度为30～50℃，出料料液电导＜100μs/cm，透光T440nm＞95％，pH4.0～6.0。10.如权利要求1所述的利用微波制备抗性糊精的方法，其特征在于，所述的纳滤为通过截留分子量为150～250的纳滤膜，进料糖浓2～8％；所述的喷雾干燥条件为：进风温度120～150℃，进料浓度30～50％。2CN110724718A说明书1/4页一种利用微波制备抗性糊精的方法技术领域[0001]本发明涉及一种利用微波制备抗性糊精的方法，属于淀粉深加工技术领域。背景技术[0002]抗性糊精又称难消化糊精或抗性麦芽糊精，淀粉深加工的重要产物，是一种低热量的葡聚糖，属于低分子的可溶性膳食纤维，膳食纤维被称为人体健康所必需的第七大营养素，是现代食品工业的重要辅料。相对于其他膳食纤维产品，抗性糊精具有良好的酸、热稳定性、高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、热量低和防止龋齿等优良特性。[0003]现有生产工艺一般采用各种淀粉在盐酸存在下，高温加热分解后变成焦糊精，焦糊精溶解在水中，经过α—淀粉酶和糖化酶水解，再经过脱色、脱盐精制等工