一种杜仲籽油微囊粉、制备方法及应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111000240A(43)申请公布日2020.04.14(21)申请号201911233765.9(22)申请日2019.12.05(71)申请人西北农林科技大学地址712100陕西省西安市杨凌示范区邰城路3号(72)发明人高锦明于修烛郭建琦高宇琪(74)专利代理机构西安恒泰知识产权代理事务所61216代理人孙雅静(51)Int.Cl.A23L33/115(2016.01)A23P10/30(2016.01)权利要求书1页说明书8页附图1页(54)发明名称一种杜仲籽油微囊粉、制备方法及应用(57)摘要本发明公开了一种杜仲籽油微囊粉、制备方法及应用，杜仲籽油微囊粉的制备原料包括杜仲籽油、壁材和食品功能因子，按质量份数计，杜仲籽油40～65份，壁材40～55份，食品功能因子2～8份，植物甾醇1～4份；所述的壁材为酪蛋白酸钠、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖和变性淀粉的混合物，酪蛋白酸钠：脱盐乳清粉：低聚异麦芽糖：变性淀粉的重量比＝1～4：6～12：5～15：25～45；食品功能因子为γ-氨基丁酸、胆碱。改善了杜仲籽油的风味、提高了吸收率、延长了保质期，适合三高人群，预防老年痴呆。也可作为提高婴幼儿智力的孕妇营养品及婴幼儿智力奶粉添加剂。本发明生产工艺简便，利于工厂化生产，有较好的推广应用前景。CN111000240ACN111000240A权利要求书1/1页1.一种杜仲籽油微囊粉，其特征在于，制备原料包括杜仲籽油、壁材和食品功能因子，按质量份数计，杜仲籽油40～65份，壁材40～55份，食品功能因子2～8份；所述的壁材为酪蛋白酸钠、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖和变性淀粉的混合物，酪蛋白酸钠：脱盐乳清粉：低聚异麦芽糖：变性淀粉的重量比＝1～4：6～12：5～15：25～45；所述的食品功能因子为γ-氨基丁酸和胆碱中的至少一种。2.根据权利要求1所述的杜仲籽油微囊粉，其特征在于，还包括植物甾醇和乳化剂，植物甾醇的质量份数为1～4份，乳化剂的质量份数为0.1～2份；所述的植物甾醇为β-谷甾醇或豆甾醇。3.根据权利要求2所述的杜仲籽油微囊粉，其特征在于，所述的乳化剂为硬脂酰乳酸钠、单双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯中的至少一种。4.根据权利要求2所述的杜仲籽油微囊粉，其特征在于，所述的乳化剂为单双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯的混合物，单双甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯重量比＝0.5～5:0.1～1。5.一种杜仲籽油微囊粉的制备方法，其特征在于，制备原料包括杜仲籽油、壁材、食品功能因子、植物甾醇和乳化剂，按质量份数计，杜仲籽油40～65份，壁材40～55份，食品功能因子2～8份，植物甾醇1～4份，乳化剂0.1～2份；制备过程包括：S1：壁材溶解于水得到壁材溶液，壁材溶液加热至50～60℃后加入食品功能因子得到溶液A；S2：杜仲籽油中加入植物甾醇和乳化剂在50～60℃下混合，剪切乳化，剪切转速为9000～13000r/min，时间为6～8min，得到乳化溶液；S3：乳化溶液加入溶液A中高压均质，高压均质的第一级压力为10～50MPa，高压均质的第二级压力为300～500MPa，高压均质1-3次，得到溶液B；S4：溶液B进行喷雾干燥，即得到复合型功能因子的微囊粉。6.根据权利要求5所述的杜仲籽油微囊粉的制备方法，其特征在于，所述的壁材和水的重量比例为1:1～5；所述喷雾干燥的进风温度为130～160℃，喷雾干燥的出口温度为65～80℃。7.根据权利要求5或6所述的杜仲籽油微囊粉的制备方法，其特征在于，所述的壁材为酪蛋白酸钠、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖和变性淀粉的混合物，酪蛋白酸钠：脱盐乳清粉：低聚异麦芽糖：变性淀粉的重量比＝1～4：6～12：5～15：25～45；所述的食品功能因子为γ-氨基丁酸和胆碱中的至少一种；所述的植物甾醇为β-谷甾醇或豆甾醇；所述的乳化剂为硬脂酰乳酸钠、单双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯中的至少一种。8.根据权利要求5或6所述的杜仲籽油微囊粉的制备方法，其特征在于，所述的乳化剂为单双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯的混合物，单双甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯重量比＝0.5～5:0.1～1。9.一种杜仲籽油微囊粉，其特征在于，所述的杜仲籽油微囊粉为权利要求5-8任一权利要求所述的杜仲籽油微囊粉的制备方法制备得到。10.权利要求1-4和9任一权利要求所述的杜仲籽油微囊粉作为保健品添加剂的应用。2CN111000240A说明书1/8页一种杜仲籽油微囊粉、制备方法及应用技术领域[0001]本发明属于功能食品领域，具体涉及一种杜仲籽油微囊粉、制备方法及应用。背景技术[0002]杜仲籽油，作为一种国家卫生部批准的新食品原料，经检测，杜仲籽油含有α-亚麻酸(属于ω-3系列脂肪酸)、