具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111194926A(43)申请公布日2020.05.26(21)申请号202010152140.6(22)申请日2020.03.06(71)申请人桂林古膳食品科技有限公司地址541805广西壮族自治区桂林市永福县苏桥镇苏桥工业园区B-12标准厂房4#-2厂房(72)发明人卢艺芳李赐玉张永宁张永昌代兴华张厚瑞(74)专利代理机构南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118代理人来光业(51)Int.Cl.A23L33/21(2016.01)权利要求书1页说明书8页附图2页(54)发明名称具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉及其制备方法，所述玉米皮膳食纤维超微粉是以玉米皮为原料，经脱淀粉和蛋白质、脱气与浸碱、汽态解聚、洗涤、超微细化、干燥步骤制备而成的膳食纤维粉。本发明的玉米皮膳食纤维超微粉具有优异的持水力和溶胀性，具有增大粪便体积并软化粪便使之易于排出的通便功能。本发明的制备方法先对脱淀粉和蛋白质的玉米皮进行蒸汽加热脱气，然后浸泡冷碱液使碱液一次性吸入玉米皮内部，再在汽态条件下使玉米皮内部的木聚糖水解并保存在玉米皮内部，充分保护了玉米皮的半纤维素，有效减少了溶解损失，提高了产物总纤维的收率，同时在汽态条件下木质素成分发生适当解聚，增加了产物中保水的胶体木质素的含量。CN111194926ACN111194926A权利要求书1/1页1.一种具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉，其特征在于，所述玉米皮膳食纤维超微粉是以玉米皮为原料，经脱淀粉和蛋白质、脱气与浸碱、汽态解聚、洗涤、超微细化、干燥步骤制备而成的膳食纤维粉，具有优异的持水力和溶胀性，具有增大粪便体积并软化粪便使之易于排出的通便功能。2.一种具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）脱淀粉和蛋白质：取新鲜无霉变的玉米皮，投入5-7倍重量的清水中，加入中性蛋白酶，于48-52℃酶解0.5-3h，过滤离心分离脱除淀粉和蛋白质，固体残渣用清水洗涤两次，过滤离心除去游离水，烘干，得到干燥的净化玉米皮；（2）脱气与浸碱：将干燥的净化玉米皮用蒸汽加热至100-120℃，保温处理8-12min，以软化组织结构，脱除物料内部空气；待压力下降后取出玉米皮趁热投入相当于干料重量3-4倍体积的冷碱液中，搅拌均匀后静置10-20min；（3）汽态解聚：吸足碱液的玉米皮立即用蒸汽加热至110-120℃，保温解聚10-60min；（4）洗涤：将汽态解聚后的物料取出，加入稀酸中和至中性，然后用清水充分漂洗干净；（5）超微细化：将洗涤干净的物料用胶体磨磨细，再经30-100MPa压力超高压均质超微细化处理，得到稳定的超细微粒悬浊液；（6）干燥：以上超细微粒悬浊液经脱水、干燥，即得玉米皮膳食纤维超微粉。3.根据权利要求2所述具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中中性蛋白酶的用量相当于玉米皮干料重量的0.5-3.0%。4.根据权利要求2所述具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中冷碱液为质量分数为0.2-5%的氢氧化钠或氢氧化钾溶液。2CN111194926A说明书1/8页具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及功能性纤维加工技术领域，具体是一种具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉及其制备方法。背景技术[0002]便秘是指患者大便次数减少、粪便干结而难于排出。便秘发病率普遍，除直接造成患者不适或痛苦之外，粪便长时间在肠道滞留，还会导致有害物质被吸收，进而诱发其他疾病。药物通便是当前治疗便秘重要手段，目前用于治疗便秘的药物有泻剂、促动力类药物、促分泌剂等，如甘油、硫酸镁、石蜡等，然而这些药物的使用会导致肠道神经应激性的改变，长期使用还会对药物形成依赖，甚至会使得肠道失去正常的消化排便等功能。[0003]虽然纤维摄入过低被认为是诱发便秘的重要诱因，提高纤维摄入水平被认为是改善便秘的可行手段，循证分析的研究结果认为：成人每天从食物中摄入膳食纤维＞25g/天便能显著缓解便秘。然而，精米白面膳食模式下的膳食纤维摄入其实难以达标，即便补充公认通便效果最好的两种天然纤维——麦麸和洋车前籽壳，实际通便效果仍不具有实用价值。如何改善天然纤维的通便效果，成为人们普遍关注的研究方向。因为膳食纤维除了潜在的通便效果之外，尚有改善肠道菌群等一系列健康收益，这是任何其它通便药物所难以比拟的。[0004]膳食纤维主要来自于食物中不可消化的植物细胞壁，主要由纤维素、半纤维素以及木质素三大组分构成。已知纯化的纤维素