一种固态法白酒蒸馏设备及蒸馏方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111471569A(43)申请公布日2020.07.31(21)申请号202010496279.2(22)申请日2020.06.03(71)申请人廖莱地址629000四川省遂宁市大英县蓬莱镇水井村9社(72)发明人廖莱(74)专利代理机构成都顶峰专利事务所(普通合伙)51224代理人李林(51)Int.Cl.C12H6/02(2019.01)权利要求书2页说明书5页附图1页(54)发明名称一种固态法白酒蒸馏设备及蒸馏方法(57)摘要本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种固态法白酒蒸馏设备及蒸馏方法。蒸馏设备包括蒸煮锅，蒸煮锅上端安装有酒甑，酒甑上端安装有分馏器；分馏器的下部安装有下部冷凝器，分馏器的上部设置有上部冷凝器。蒸馏方法包括如下步骤：对蒸煮锅加热；将最初蒸馏出的1％-3％重量份的酒头引入到第一暂存罐；当蒸馏出的酒精度低于55％-60％时，将第六暂存罐中预备的尾酒引入蒸煮锅内的集液盘中再次蒸馏，当第五暂存罐中的蒸馏酒酒精度低于50％时，引出的蒸馏酒作为尾酒引入第六暂存罐中，直至第六暂存罐中的尾酒浓度低于15％-45％时，停止蒸馏。本发明减少了白酒损耗，提高蒸馏酒品质和口感，对后期蒸馏酒有增香作用，提取酒醅中香味成分，提高优质酒收率或提高优质酒品质。CN111471569ACN111471569A权利要求书1/2页1.一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，包括蒸煮锅(1)，蒸煮锅(1)上端安装有酒甑(2)，酒甑(2)上端安装有分馏器(3)；所述分馏器(3)的下部安装有下部冷凝器(301)，下部冷凝器(301)下方的分馏器(3)上通过分馏器下部馏出物引出管道(302)依次连通有第一暂存罐(303)、第二暂存罐(304)和第三暂存罐(305)，下部冷凝器(301)上方的分馏器(3)上通过分馏器上部馏出物引出管道(306)依次连通有第四暂存罐(307)、第五暂存罐(308)和第六暂存罐(309)；所述蒸煮锅(1)的中部安装有第一集液盘(101)，第六暂存罐(309)通过管道连通有计量泵(4)，计量泵(4)的出口通过管道连通蒸煮锅(1)，将第六暂存罐(309)内的液体引入到第一集液盘(101)上；所述分馏器(3)的上部设置有位于分馏器上部馏出物引出管道(306)上方的上部冷凝器(313)。2.根据权利要求1所述的一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，分馏器下部馏出物引出管道(302)下方所对应的分馏器(3)下端配备有甑盖(310)，甑盖(310)安装于酒甑(2)上。3.根据权利要求2所述的一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，所述甑盖(310)的下端安装有冷凝液集收槽(311)。4.根据权利要求1所述的一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，分馏器下部馏出物引出管道(302)所对应的分馏器(3)内安装有分馏器下部集液盘(312)。5.根据权利要求1所述的一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，分馏器上部馏出物引出管道(306)所对应的分馏器(3)内安装有分馏器中部集液盘(314)。6.根据权利要求1所述的一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，所述分馏器(3)的上端安装有不凝气引出管道(315)。7.根据权利要求1所述的一种固态法白酒蒸馏设备，其特征在于，所述分馏器下部馏出物引出管道(302)和分馏器上部馏出物引出管道(306)的进口均安装有第三冷凝器(316)。8.一种采用权利要求1-7中任一项所述固态法白酒蒸馏设备进行酿酒的蒸馏方法，其特征在于，包括如下具体步骤：将酒甑(2)置于蒸煮锅(1)上，对蒸煮锅(1)加热，将发酵后酒醅装入酒甑(2)内，合上分馏器(3)；在第六暂存罐(309)中预备尾酒；蒸馏初始，将下部冷凝器(301)的冷却水温度调为50℃-65℃，上部冷凝器(313)的冷却水温度为常温；将最初蒸馏出的1％-3％重量份的酒头引入到第一暂存罐(303)，接下来将蒸馏出的蒸馏酒引入到第二暂存罐(304)中，而蒸馏过程中酒醅中的低沸点物质则经过上部冷凝器(313)冷却后引入到第四暂存罐(307)中；当蒸馏出的蒸馏酒的酒精度低于55％-60％时，将下部冷凝器(301)的冷却水温度升至70℃-80℃，开启计量泵(4)，将第六暂存罐(309)中预备的尾酒引入蒸煮锅(1)内的集液盘(101)中再次蒸馏，分馏器下部馏出物引出管道(302)引出的蒸馏酒引入第三暂存罐(305)中，通过分馏器上部馏出物引出管道(306)将引出蒸馏酒引入第五暂存罐(308)中；当第五暂存罐(308)中的蒸馏酒酒精度低于50％时，停止将第六暂存罐(309)中预备的尾酒引入蒸煮锅(1)内的集液盘(101)中，此时引出的蒸馏酒作为尾酒引入第六暂存罐(309)中，直至第六暂存罐(309)中的尾酒浓度低于1