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第卷第期天津科技大学学报..年月.问题探讨固态法白酒甑桶蒸馏数学建模研究杜冰刘长海仲恺农业技术学院食品系广州摘要:提出了固态法白酒甑桶蒸馏的模型用解析法确定了白酒蒸馏过程的操作线;提出了描述甑桶蒸馏过程规律的公式。研究了乙醇在醅层中的分布及在蒸馏过程中的运动规律关键词:白酒;乙醇;甑桶;蒸馏中图分类号:.文献标识码:文章编号:.—:;.—..:;;;甑桶蒸馏是我国独有的一种蒸馏方法有数百年当程度拌入辅料和入窖进行发酵发酵过程中一直的历史。它既不同于国外生产威士忌用的壶式蒸保持着高粱米碎米的形态在发酵后的成熟酒醅中仍馏也不同于酒精蒸馏塔。甑