一种番木瓜风味的坚果乳饮料及其制备方法.pdf
小云****66
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一种番木瓜风味的坚果乳饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种番木瓜风味的坚果乳饮料及其制备方法,将坚果果粕和番木瓜汁混匀,酶解后,进行灭酶杀菌,再加入糖和水,进行均质处理,然后进行脱气处理,得到番木瓜风味的坚果乳饮料,所述坚果果粕和番木瓜汁的质量比为1:1.5~3。番木瓜汁中具有丰富的木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶,起到复合酶解作用,酶解产生多肽,使坚果果粕蛋白的分子量减小,在不引入外源性水解酶的条件下,依靠自身酶解作用提高坚果蛋白的消化吸收率,且具有浓郁的番木瓜香气,使制备的坚果乳饮料获得良好的感官品质及营养成分。另外,本发明通过灭酶杀菌、多次均质
一种坚果风味乳饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种坚果风味乳饮料及其制备方法,是由鲜牛奶、榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生、椰果、酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为:本饮品口味独特,鲜香浓郁,其成分可以健胃消食,补充蛋白质,提高免疫力,有利于改善城市白领的亚健康状态,有利于人们的身体健康。
一种菠萝风味的坚果乳饮料制备方法.pdf
本发明公开了一种菠萝风味的坚果乳饮料制备方法,属于饮料技术领域;该坚果乳饮料由坚果果粕、菠萝、水和糖制成,制备方法中无色素、无食品添加剂加入,并通过多次均质以及高压脉冲电场处理改善稳定性。该坚果乳饮料制备方法利用新鲜菠萝汁液中丰富的菠萝蛋白酶、纤维素酶、果胶酶的复合酶解作用,控温使坚果果粕蛋白酶解产生多肽小分子,从而提高坚果乳饮料的消化吸收率;另一方面,菠萝汁自身含有果糖、维生素B、维生素C等多种营养物质,且具有浓郁的菠萝香气,使制备的坚果乳饮料具有良好的感官品质。采用该方法制备的坚果乳饮料其小分子肽(以
一种坚果风味豆腐及其制备方法.pdf
本发明公开了一种坚果风味豆腐及其制备方法,是由大豆、核桃仁、杏仁、巴旦木、花生、莲子、百合、黑芝麻、荷叶、绿茶、山楂核、酢浆草、地黄叶等原料组成。本发明有益效果为:将精选的大豆浸泡后研磨成浆,核桃仁、杏仁、花生磨粉,莲子、百合等其它成分加水磨浆,过滤去渣,与大豆浆合并,煮熟后点卤水,配料中加入了保健中药成分,制备的坚果风味豆腐具有口味独特,营养丰富,有益健康等优点。
一种坚果风味蜂蜜干粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种坚果风味蜂蜜干粉及其制备方法,是由蜂蜜、山核桃仁、开心果仁、甜杏仁、葛花、豌豆粉、冬葵、桑葚、百香果、松子仁、菠萝、薏仁粉等原料组成。本发明有益效果为:本发明的坚果风味蜂蜜干粉,其中坚果营养丰富,益处多多,常食坚果具有润泽皮肤、保护心脑血管健康、延缓衰老的作用,另外添加的桑葚、百香果、菠萝不仅增加了本品的营养物质含量,还增添了水果特有的香味,使得本品在冲泡饮用时香甜可口,愉悦身心。