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酶法制备大米淀粉的工艺.pdf

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本发明提供了淀粉制备技术领域内的酶法制备大米淀粉的工艺,包括以下步骤,(1)大米粉的制备:将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h,打浆后离心,干燥,过200目筛;(2)大米粉中直链淀粉含量的测定:采用直链淀粉分析试剂盒,根据ConA法进行测定;(3)大米淀粉的酶法制备;(4)蛋白酶水解大米蛋白水解度的测定;(5)反应条件的确定;(6)进一步纯化大米淀粉:纤维素酶的处理、超声波处理;(7)Alcalase和proteaseN共同水解分离大米淀粉和蛋白质;本发明反应时间快,成本低。