孜然羊肉的家常做法.docx

孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的家常做法1材料火锅羊肉片1磅、香菜一小把、孜然粒（cuminseeds)一小撮、孜然粉(groundcumin)1餐匙、食用油、盐、姜片3片、葱白3根、花椒10颗左右、糖1茶匙、料酒2餐匙、生抽1餐匙做法1、锅内热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒挑出丢弃。将葱白一切二，姜片切粗丝，放入油锅继续爆香。2、放入羊肉片不停翻炒，直至断生变色。加入糖，生抽，料酒继续炒，直到水分差不多收干。3、加入孜然粒和孜然粉，继续翻炒均匀。最后下香菜段，加盐调味。装盘。这道菜蒸个烹饪时间非常快，羊肉味道很好，肉很嫩。如果喜欢辣味的最后也可以撒少许辣椒粉，滋味更浓。孜然羊肉的家常做法2制作食材羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。制作流程1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用;4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味5、再把辣椒面放进去，炒出香味6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的.外面;7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。孜然羊肉的家常做法3孜然羊肉炒饭原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。制法：1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。4、羊肉中倒入料酒炒匀。5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。6、加入盐和孜然粉。7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。8、撒上葱花出锅小提示：1、羊肉选带点肥的，炒出来的饭既油润又香喷喷。2、孜然粉的量不要放的太少，因为孜然是促成这道美味的关键之一。孜然羊肉卷饼原料：羊腿肉，盐，鸡蛋，蚝油，生抽，孜然粉，生菜，洋葱，青椒，黑胡椒碎，生粉，生姜，洋葱。制法：1、羊腿肉洗净切片，生菜，洋葱，青椒洗净，分别切小。2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀，打一个鸡蛋，加生粉上浆，加入羊肉，充分搅拌。3、和面。将面粉倒入盆中，加少许盐，加水搅拌，揉成一个光滑均匀的面团，盖上湿布饧半个小时。4、饧面。将孜然粉、辣椒面、花椒面、少许盐及白芝麻粒混合在一起做成调料粉。5、将面皮分别按压成圆饼，在面上刷一层油，再将有油的.一面对合在一起，压扁，擀成一个薄饼。6、煎饼。将薄饼放在平底锅上煎，煎至金黄即可。7、烤羊肉串。打开烤架，将串好的羊肉串均匀地摊开在烤网上，火不要太大，必要时可把羊肉串拿起来烤。8、关烤架。往羊肉串上刷油，撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等调料，继续烤。9、羊肉串烤好，将薄饼摊开，铺上生菜、洋葱，撒少许青椒圈，再将薄饼卷起来。