食品保存的教学案例---董英俊.doc

一.教学背景1.面向学生中学2.学科生物3.课时14.学生课前准备:学生搜集食物保存的常见方法二.教学课题知识与技能目标:(1)说明食物腐败的原因.(2)说出食物保存的一般方法.(3)通过探究性学习活动,提高从实践中获得知识`收集资料的能力.过程与方法目标:经过探究的过程,使学生领会自主`探究`合作的学习方法.情感态度与价值观目标:形成事实求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题.三.教材分析食物放置久了,就会腐烂变质,这一现象学生容易理解,但对于腐败的本质缺乏理论性的解释,另外如何能使食品保存的时间延长,这都是学生学习的兴奋点,兴趣是学生最好的老师,因此从他们感兴趣的生活现象入手,引导学生进行探究.四.教学方法针对本节课的教学内容和学生实际,我采用的教学方法是讨论法`探究法,把学生生活中熟悉的东西拿来做教具,充分调动学生的主动思考,引导学生认识生物,激发他们主动探究生物科学知识的积极性.五.教学过程(一)导入新课创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐,大家一起度过了一个愉快的夜晚.客人走后,爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁.学生积极发言:放到冰箱里等等.(二)学习新课1.学生朗读本节目标2.自学教科书到,找出下列问题:(1)食品腐败是什么引起的?(2)食品腐败变质的原因是什么?(3)食品保存的基本原理是什么?(4)传统的食品保存的方法有哪些?每种方法各举两例.(5)现代的食品保存方法有哪些?每种方法各举两例.3.展示交流环节:以小组为单位展示自学结果,其它小组补充.4.探究讨论环节:以四人小组为单位探究"防止食物腐败的方法"学生把课前准备好的资料进行汇总,学生表现很踊跃,纷纷把自己查找到的资料分享给大家.5.课堂小结通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,教师板书.同时提示学生,通过本节课的学习,我们知道了食品腐败的原因,也学习了一些食品保存的原理.如果你对课本中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料.6.课堂练习独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓展.7.板书设计第二节食品保存一.食品腐败的原因二.食品保存的方法传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等.现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等.六`教学反思本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动和课外调查相结合,剖析了食物腐败变质的根本原因,从而总结出防止食物变质的有效方法.通过创设自主合作的学习情境`平等融洽的人际环境,激发了学生的学习积极性.教师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者`组织者,处于主导地位;学生不是被动的接受知识,在观察和思考中,愉快地学习,处于主动地位.这样在课堂上教学过程中通过师生互动`生生互动,让课堂充满了活力,让学生感受`理解了知识的产生和发展过程,掌握了科学探究的基本方法,培养了学生的探究精神和创新精神.HYPERLINK"javascript:void(0);"\o"分享到新浪微博"HYPERLINK"javascript:void(0);"\o"分享到MSN"HYPERLINK"javascript:void(0);"\o"分享到开心网"HYPERLINK"javascript:void(0);"\o"分享到人人网"HYPERLINK"javascript:void(0);"\o"分享到QQ空间"HYPERLINK"javascript:void(0);"\o"分享到豆瓣"