幼儿园进餐中存在的问题与对策.doc

进餐教育中存在的问题在进餐环节中，教师往往把重点落在了不断督促孩子赶快吃饭和为下一环节工作的准备中，一味地将目标定位在让幼儿完成吃饭“任务”。忽略了怎样引导幼儿主动愉快地进餐，怎样让幼儿在进餐的过程中养成良好的饮食习惯并获得营养方面的一些简单常识，在进餐环节的组织上，教师习惯将自己的角色定位在管理者和监督者上，甚至包办代替，对幼儿出现的问题缺乏适时的引导和适宜的帮助。因此，对幼儿的身心健康产生一系列的问题。1.催促吃饭当幼儿安静地坐在桌旁.保育员将饭菜拎进教室时，催促吃饭似乎就开始了—“今天，我看哪个小朋友吃得最快。”“谁第一个吃完饭，明天我就让谁当小班长。”“吃完饭的小朋友，可以先去玩玩具。”幼儿进餐的过程中，教师又常常会提醒幼儿:“看，某某都吃完了，老师最喜欢他了。”“某某某，吃饭快点。”即使在大多数幼儿已经吃完，还有少部分幼儿仍在进餐时，老师仍然会说:“就你们几个吃饭最磨蹭，看看都几点了？”另外，教师在饮食方法的指导上也存在一些问题，比如“大口大口吃”、“大勺舀”、“不要把饭粒撒在桌上，保持桌面的干净”。有些幼儿不吃饭或是吃了半天也没有吃几口。催促幼儿吃饭，导致不少幼儿将迅速吃完作为第一目标，进餐—这种本该轻松愉快的事情，也就带有了目的性。因此，对有些幼儿来说，进餐成了一件痛苦的事情[3]。2.强制多食为了能让孩子们多吃点，老师连哄带吓的说：“再吃点，吃完才是好孩子”；“饭菜都要吃完，谁也不许剩饭，谁吃不完就不许回家”……结果，饭后收拾卫生，在地上和孩子们的小桌的抽屉里找出很多剩菜和馒头，都是教师在强制幼儿多食时常用的话语，甚至为了让幼儿多食，教师经常在不与幼儿商量的情况下给幼儿加饭。从年龄特征看，幼儿的注意力容易转移，喜欢边吃边玩，况且有的幼儿有挑食偏食的习惯，因此，教师的某些做法似乎有一定的道理。在教师强制幼儿多食的过程中，不少幼儿只能听而从之，无奈将食物吃完，也有不少幼儿“磨磨蹭蹭”，坚持到最后，老师无奈，得过且过。3.安静进餐教师认为，幼儿进餐时说话容易呛食，还会影响幼儿进餐速度。同时，“食不言”被认为是一种传统美德，常常被作为幼儿园的常规，所以在幼儿园进餐时经常可以听到教师对幼儿说:“现在小嘴巴是用来吃饭的，不是用来讲话的。”“哪里发出的声音?”“嘴巴闭上!”等等。在这种情况下，幼儿就如同深夜的老鼠，悄悄进餐，偶尔乘教师不注意时窃窃私语，常常会受到教师的“警告”。话语权的剥夺，使幼儿之间、幼儿与教师之间彼此心灵的沟通机会，在教师制定的规则中无形的扼杀了。4.吃得干净在幼儿园经常可以看见进餐中的一种现象，就是幼儿将不小心洒落在桌面上甚至是地面上的饭菜细心捡拾起来，然后放进自己的小嘴。有些保教人员在幼儿进餐时，经常会强调这样的话语:“要吃得干净。”“不能将饭菜撒掉。”“保持桌面、地面干净”，“要做勤俭节约的乖宝宝”等等，甚至常常对掉菜撒饭的孩子有意无意地批评。而不少孩子为了不被教师批评，常常会将饭菜检起并吃掉。教师的愿望是从小培养孩子的良好习惯和勤俭意识，但是如果从心理学的角度考虑，幼儿精细动作的发展还处于较低水平，他们对勺子、筷子还不能运用自如，所以掉撒饭菜是经常的事。再从卫生学、健康学的角度看，为了“吃得干净”，捡拾撒落饭菜，其实会对幼儿的身体健康产生不良影响，因为正如有专家所言，有的幼儿园并不是每次在进餐前“洗干净手后擦桌子两遍，一遍用消毒水，一遍用清水。”5.包办喂饭很多孩子已经用餐完毕，可有少数的幼儿面对桌上的饭菜仍在发呆，有的极慢的一勺一勺往嘴里送，然后极慢的嚼、下咽。老师为了不耽误自己的工作进程，有些老师干脆自己给幼儿喂饭，孩子便容易形成一种不喂饭不吃的不良习惯，这也剥夺了孩子锻炼自我服务的机会。有些保育员为了让幼儿把饭菜都吃完，就给幼儿塞饭，往往没等幼儿咽下便一口接一口地喂，幼儿的嘴鼓鼓的，嚼也嚼不动，有的甚至出现呕吐现象。二问题的解决策略传统教育对吃饭中说话的理解是有极大的偏差的，吃饭不说话除了能方便教师，维持幼儿园各项工作按时有序进行以外，其他作用较少。教师是否因此而对幼儿的吃饭放任不管呢？在进食活动中毫无纪律的约束也是不利的。幼儿园生活是一种群体生活，为保证群体生活有序进行，就必须对不同个体进行约束给幼儿创设一个宽松的就餐环境不等于放任自流。这时，教师就需要维持纪律，让幼儿明白，纪律不是用来管自己的，而是帮助幼儿主动自由活动的。.1。就餐环境一个宽松愉快的就餐环境，有助于促进食欲。在进餐活动中，幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共进午餐。教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施，教师多给幼儿一些吃饭时间，不在就餐活动中处理有关纪律的问题，快吃、保持桌面干净等。教师与幼儿边吃边聊，营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带，与家庭不能截然不同，让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情