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一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用.pdf
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春兰****89
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一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用.pdf
本发明公开了一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用,属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一株米曲霉LBM30007,已于2021年11月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo.23815,保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所。本发明公开的发酵性能优良米曲霉菌株LBM30007,较之米曲霉沪酿3.042,其制曲酸性蛋白酶、中性蛋白酶、亮氨酸氨肽酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶活力更高,酶系更加均衡,鲜味氨基酸谷氨酸、天冬氨酸含量更高,非常利于
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