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一种油炸脆皮薯条用裹浆的制备方法.pdf
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一种油炸脆皮薯条用裹浆的制备方法.pdf
本发明公开了一种油炸脆皮薯条用裹浆的制备方法,包括以下步骤:S1、裹浆原料的准备:称取质量份数如下的原料包括:醋酸酯双淀粉50?60份、木薯糊精20?30份、大米粉15?20份、小麦粉2?7份、碳酸氢钠0.05?0.2份、焦磷酸二氢二钠0.05?0.2份、盐1?3份、黄原胶0.05?0.15份,冰水160?180份;S2、调制裹浆:先将粉体原料按照质量份数称量后混合均匀,再将混匀的粉体原料与按照质量份数称量的冰水混合,搅拌得到均匀一致的裹浆;S3、裹浆过滤:将S2中搅拌好的裹浆通过滤网后置于容器中备用,本
2023-06-07
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2023-05-26
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