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本发明公开了一种去火花茶及其制备方法。本发明的去火花茶包括以下重量份数计的制备原料:墨红玫瑰0.5?2份、滁菊0.5?2份、铁皮石斛花0.1?1份、桂花0.5?1份、金银花0.5?1份、甘草0.1?1份。本发明的去火花茶选材温和,其中墨红玫瑰有活血散瘀、平复情绪、健脾和胃、调节内分泌等功效,与滁菊、铁皮石斛花、桂花和金银花协同作用,可以缓解清热解毒和清肺下火过程中所导致的虚火上延症状。本发明的去火花茶制备方法简单,搭配活性酶辅助浸提和高压超声微波协同处理能够有效提高有效成分的浸出率,进而提高其去火效果,具有广泛的应用价值。