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一种3D打印用纯可可脂型巧克力的制备方法.pdf
2023-06-06
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青团****青吖
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3D打印用代可可脂型巧克力及其制备方法.pdf
本发明公开了一种3D打印用代可可脂型巧克力，按照重量百分比计，所述巧克力由包括以下成分的原料制成：氢化植物油35～40%、可可粉10～25%、白砂糖25～40%、脱脂乳粉5～15%,乳化剂0.5～1.0%和香精0.05～0.2%。这种巧克力是通过原料预处理、混合和精磨、精炼、罐装、熔化等步骤获得。本发明的巧克力具有稳定的流动性，无需调温，简化生产工艺，耐热性好。该巧克力可通过数码3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。
2023-11-22
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本发明公开了一种3D打印用纯可可脂型巧克力的制备方法,属于巧克力制备技术领域。所述3D打印用纯可可脂型巧克力是经过混合、精炼、灭菌、灌装、封口等步骤完成的。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率;本发明的巧克力具有稳定的流动性,一定的粘度和稳定的成型温度值,耐热性好,打印时不会堵孔;本发明的巧克力可通过3D打印技术,制成既保留有巧克力原有特性和口味,又造型新颖美观的巧克力产品。
2023-06-06
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代可可脂巧克力食品及其制备方法.pdf
一种代可可脂巧克力食品，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：白浆333份、小饼干300份、棕浆367份；白浆是由以下重量份数的组分制成：白砂糖300份、乳清粉120份、全脂乳粉50份、麦芽糊精150份、棕榈油80份、代可可脂180份、起酥油80份、食用氢化油8份、大豆卵磷脂5份、香兰素0.45份、乙基香兰素0.15份、风味粉2.2份、调味盐0.24份；棕浆是由以下重量份数的组分制成：白砂糖300份、麦芽糊精160份、碱化可可粉160份、棕榈油105份、代可可脂175份、起酥油60份、食用氢化油6份、大豆
2023-12-07
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2023-11-20
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2023-11-20
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