代可可脂巧克力食品及其制备方法.pdf

一种代可可脂巧克力食品，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：白浆333份、小饼干300份、棕浆367份；白浆是由以下重量份数的组分制成：白砂糖300份、乳清粉120份、全脂乳粉50份、麦芽糊精150份、棕榈油80份、代可可脂180份、起酥油80份、食用氢化油8份、大豆卵磷脂5份、香兰素0.45份、乙基香兰素0.15份、风味粉2.2份、调味盐0.24份；棕浆是由以下重量份数的组分制成：白砂糖300份、麦芽糊精160份、碱化可可粉160份、棕榈油105份、代可可脂175份、起酥油60份、食用氢化油6份、大豆

2023-12-07

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3D打印用代可可脂型巧克力及其制备方法.pdf

本发明公开了一种3D打印用代可可脂型巧克力，按照重量百分比计，所述巧克力由包括以下成分的原料制成：氢化植物油35～40%、可可粉10～25%、白砂糖25～40%、脱脂乳粉5～15%,乳化剂0.5～1.0%和香精0.05～0.2%。这种巧克力是通过原料预处理、混合和精磨、精炼、罐装、熔化等步骤获得。本发明的巧克力具有稳定的流动性，无需调温，简化生产工艺，耐热性好。该巧克力可通过数码3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。

2023-11-22

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“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害.docx

第PAGE页码2页/总页数NUMPAGES总页数2页“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害请不要给孩子购买这种充斥超市柜架，危害人体健康的假“巧克力”要说明“代可可脂巧克力”的危害，就要先说明巧克力是什么。真正的巧克力中使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度），并伴着浓郁的可可香。可可脂是“不饱和脂肪酸”，价格昂贵，它有利于控制

2024-06-02

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“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害.docx

第PAGE页码2页/总页数NUMPAGES总页数2页“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害请不要给孩子购买这种充斥超市柜架，危害人体健康的假“巧克力”要说明“代可可脂巧克力”的危害，就要先说明巧克力是什么。真正的巧克力中使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度），并伴着浓郁的可可香。可可脂是“不饱和脂肪酸”，价格昂贵，它有利于控制

2024-04-12

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一种抗冷冻耐高温代可可脂巧克力及其制备工艺.pdf

本发明所述一种抗冷冻耐高温代可可脂巧克力，其配方为：由高熔点油项、低熔点油项、可可粉、糖、发酵黑麦芽粉、磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯组成，再通过融油、溶解乳化剂、称料、搅拌、粗磨、精磨、降温和成型等工艺就可以制成一种抗冷冻耐高温代可可脂巧克力。本发明的抗冷冻耐高温代可可脂巧克力具有良好的抗冷冻耐高温性能；其抗冷冻具体表现是通过冷链运输或低温储存后的产品表面涂层或相关类似应用产品不会开裂，按压后没有裂纹能维持表面平滑状态；其耐高温的性能具体表现在相比较市面上普通代可可脂巧克力可以耐35℃度高温，满足整个供应链包括

2023-12-03

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