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本发明涉及一种脱细胞鱼皮基质及其制备方法。本发明的脱细胞鱼皮基质的制备方法包括脱细胞处理步骤:将鱼皮组织固定在电极极片上,置于电脱溶液中,利用峰值Vpp=5~10V的正弦波或矩形波对鱼皮组织进行脱细胞。本发明的制备方法简单,舍去了传统方法中冗长的化学试剂、生物酶脱细胞的步骤,快速且效果好,细胞外基质的形貌保留完整且残留DNA符合行业标准。