论蔬食之美者，曰清， 文言文阅读题答案及原文翻译.docx

论蔬食之美者，曰清，文言文阅读题答案及原文翻译论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。《记》曰：“甘受和，白受采。”鲜即甘之所从出也。此种供奉，惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人向卖菜佣求活者，不得与焉。然他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者，任尔芳鲜，终是笋之剩义。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎？食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”茹斋者食笋若以他物伴之香油和之则陈味夺鲜而笋之真趣没矣白煮俟熟，略加酱油从来至美之物皆利于孤行此类是也。以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。笋之为物，不止孤行并用各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。庖人之善治具者，凡有焯笋之汤，悉留不去，每作一馔，必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”不知能医俗者，亦能医瘦，但有已成竹未成竹之分耳。（李渔《闲情偶记卷五》）16．对下列句子中加点词语的解释，不正确的一项是（3分）（）A.此种供奉供奉：享受B.终是笋之剩义剩义：次品C．此制荤笋之大凡也大凡：总褚D．益人者不尽可口益：使……受益17.下列各组句子中，加点词的意义和用法相同的一组是（3分）（）A.鲜即甘之所从出也杳不知其所之也B.何足比肩其间旦暮闻何物？C.则肉为鱼而笋为熊掌可知矣于其身也，则耻师焉D.莫过于此青，取之于蓝而青于蓝18.下列对原文有关内容的概括与赏析，不正确的一项是（3分）（）A．作者通过比较，认为蔬菜在鲜美上要超过肉类，而生长在山林中的笋是天下所有蔬菜中最美味的，是肥羊乳猪等无法比姒的。B．作者提到笋的食用方法，认为最好是用白水煮熟，略加点酱油即可，也可和肥猪肉一起煮，用醋和酒作调料，这种合煮合吃的方式也很美味。C．作者认为真正高明的厨师，他会留着煮笋的汤，每做一个菜都拿来调和，味道会更鲜美，但人们又往往不知道是笋的鲜味。D．本文运用了对比、类比、引用等多种手法，既有情趣，又见理性，充分展示了笋的美味特点，提到笋的食用方法时也蕴含很多哲理。19.把文中画线的句子译成现代汉语。（7分）(1)购于市者且然，况山中之旋掘者乎？（3分）(2)不知能医俗者，亦能医瘦，但有已成竹未成竹之分耳。（4分）20.用“／”给下面文字断句。（3分）茹斋者食笋若以他物伴之香油和之则陈味夺鲜而笋之真趣没矣白煮俟熟略加酱油从来至美之物皆利于孤行此类是也答案：【答案】16.C【解析】大凡：大要，概略。【答案】17.D【解析】A结构助词／动词，往B疑问副词，哪里、怎么／疑问代词，什么C那么、就/却D介词，表比较【答案】18.B【解析】作者认为煮熟以后，肥肉都要去掉。【答案】19.(1)在市场上买的尚且如此，何况山里刚刚挖出来的呢？(“购于市”“然”“况......乎”“旋”各1分）(2)（他）却不知道（竹这种）能够医治庸俗的东西，也能够医治瘦弱，只是有已成竹和未成竹的区分罢了。【解析】（1）“购于市”“然”“况......乎”“旋”各1分。（2）“但……耳”各1分，成分补足1分，句子通顺1分。【答案】20.茹斋者食笋／若以他物伴之／香油和之／则陈味夺鲜／而笋之真趣没矣／白煮俟熟／略加酱油／从来至美之物／皆利于孤行／此类是【解析】注意标志性词语，如“之”“矣”“皆”“若”等。参考高考阅卷标准。先算加分，断对～处不得分，断对2-3处得1分，断对5-6处得2分，断对7-9处得3分；再算减分，断错1处不扣分，断错2-3处扣1分，断错5-6处扣2分，断错7-8处扣3分。∥处可断可不断，未断出不扣分【参考译文】李渔《闲情偶记卷五》要讲到蔬菜的美味，就是清淡、干净、芳香、松脆这几样。人们不知蔬菜的美味是在肉食之上，可以用鲜这个字来形容。《礼记》上说：“甘受和，白受采。”鲜是甘美的来源。这种享受，只有山里的和尚、野外的人家和那些亲自种植的人才能够得到，城市里向菜贩子购买蔬菜的人，是享受不到的。但是别的蔬菜，不管是城市还是山林，只要住所旁边有菜圃的人家都可以种，随时摘随时吃，也可以享受这种乐趣。至于笋这种东西，好的就只能是生长在山林，城市里出产的，再怎么芳香鲜美，都只