超级简单好吃的家常饼食谱做法大全.docx

超级简单好吃的家常饼食谱做法大全所需食材：玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶适量(约60克)，白糖15克，鸡蛋液30克，食用油少许做法：1.玉米粉，面粉，糖混合均匀。2.加入鸡蛋液，稍搅拌。3.一点点加入牛奶，搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。4.锅中放少许油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周围起泡鼓起，用铲子翻面，数秒钟即可。2.【油酥豆沙饼】所需食材：面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油适量，豆沙馅适量做法：1.酵母放入30度的温水中，搅拌匀，倒入面粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发2个小时。2.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。4.从面团的一端卷起。5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。6.两侧收口对折朝下按扁。将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。7.平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。3.【黄金千层葱花饼】所需食材：面粉300克，大葱1棵，鸡蛋1个，盐2克，水适量，食用油适量做法：1.面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。2.将大葱切成葱末。3.取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。4.将葱花均匀地洒铺在饼上。从一头卷起。5.锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。6.打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。4.【薄如蝉翼的馅饼】所需食材：面粉300克，肉馅400克，柿子椒2个，盐3克，蚝油5克，葱姜蒜末适量，酱油生抽少许，油适量，开水和清水适量做法：1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。(这样烫面的馅饼口感很软，老人小孩都可以吃的呢)2.猪肉馅中加入盐，葱姜蒜末，蚝油，酱油，生抽，拌匀有粘性。3.柿子椒洗净切成不丁。柿子椒颜色不限。4.将切好的柿子椒丁拌入肉馅中。5.取一半的面团，擀成椭圆形，厚度大约6mm，并铺上肉馅。用木铲可以很好地将肉馅铺匀。6.从上往下卷起收口捏紧。7.电饼铛中放少许油，锅热后放入卷好的饼，用手稍微按扁。指示灯灭烙好出锅。(如果电饼铛不够大，可以切成两部分。如果用普通平底锅需要翻面煎至两面金黄)5【荷叶小饼】所需食材：面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许PS：另需准备干净的梳子一把做法：酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够，还要用温水和面。)面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子在表面刷一层食用油。对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。放蒸锅中二次发酵15分钟。开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。6.【春饼】所需食材：面粉300克，开水170克左右，食用油少许做法：1.面粉加入热水用筷子搅成絮状(热水不要一下子全部倒入，一边搅一边加水)2.和成面团静置15分钟。3.分成40g左右的小剂子，擀成薄薄的圆片。小剂子上下可以撒些干粉防粘，但不要太多4.锅内放少许油，小火，放入饼，烙1分钟左右，有鼓包翻面。5.翻面烙1分钟左右。6.可以加入自己喜欢的菜卷着吃!味道好极了!7.【油饼】所需食材：面粉300克，酵母3克，泡打粉5克，盐2克，鸡蛋1个，温水适量做法：泡打粉和盐加入到面粉中，酵母用温水(30度左右，不烫手为宜)化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。用手揪成50克左右的小面团。擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。PS:特别说明，第一步不是为了发酵，而是松弛，许多人都以为是发酵，质疑放冰箱的问题。8.【煎饼】所需食材：面粉，玉米粉，盐，水适量，香菜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，鸡蛋适量做法：先准备水，根据水的量，往里加面粉调成糊，面粉一点点加，再少加些玉米粉，喜欢可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能较轻