菜花的家常做法及挑选.docx

菜花的家常做法及挑选清炒花椰菜菜花【原料】：西蓝花一斤，胡萝卜一根。【做法】：步骤1：西蓝花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。步骤2：胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。步骤3：锅中烧水，水开加点盐，倒入西蓝花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。步骤4：水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。步骤5：先用淀粉勾加水点芡。步骤6：锅中底油，油热倒入西蓝花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。步骤7：然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。步骤8：很简单的一道菜，不知道喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。蒜蓉花椰菜材料：西兰花、蒜蓉、盐1、将西兰花掰成小朵;2、烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄;3、大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。花椰菜炒虾仁【原料】：虾仁15个左右，西兰花一棵。【做法】：步骤1：西蓝花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西蓝花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西蓝花就行。步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。步骤3：然后倒入焯水后的西蓝花炒一下，加点盐，稍微加点水。步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。菜花的挑选花球选择1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。注意事项1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，2.吃的时候要嚼几次，3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。菜花的做法