白切鸡的好吃烹饪方法.docx

白切鸡的好吃烹饪方法白切鸡的做法1材料料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。三黄鸡、香菜、葱、姜。做法1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用;2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末;3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火;4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却;5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用;6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油;7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。白切鸡的做法2材料鸡1只，葱姜、油、酱油、盐适量。做法1、鸡去毛、内脏洗净，葱姜放入鸡的腹内。2、起锅放水、鸡和葱姜片煮30分钟左右。3、出锅前加盐，凉后剁块装盘。4、准备蘸料：姜末、生抽、麻油、味精、醋。5、煮过鸡的汤可做高汤烧菜或汤。鸡的其他做法咖喱鸡腿材料鸡腿，咖喱块，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱做法1.鸡腿清洗干净，斩件;胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块，青椒和洋葱也切块2.热油锅，放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄3.翻面后同样煎至表皮微黄，盛起备用4.把土豆和胡萝卜倒入锅里，煸炒至软身5.加入适量清水，大火煮开6.加入鸡腿肉，转中小火煮7.煮开后，撇干净血沫8.关火，放入咖喱块9.咖喱融化后，放入青椒和洋葱，重新开火，翻炒均匀10.煮至咖喱汁浓稠即可。鸡的其他做法莲藕菠萝炒鸡丁材料菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜做法1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁3、藕去皮切丁(用清水侵泡防止变色)4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出(煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑)5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。鸡的其他做法葱油鸡翅材料主料：鸡翅500克，辅料：葱白100克，青椒25克，柿子椒30克，调料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，盐5克做法1.将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟;2.取出鸡翅稍凉，剁块，装盘;3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上;4.炒锅加热后，再将热油淋在葱、姜丝上即成。白切鸡的好吃烹饪方法