好吃的白切鸡烹饪方法.docx

好吃的白切鸡烹饪方法原料主料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.做法制作过程(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。(2)葱、姜切成细丝。(3)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。(4)炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。白切鸡的做法材料鸡，沙姜，蘸酱做法1.杀好的鸡洗净，特别是将它的肺要挖出来，然后烧开水，入锅将其文火慢慢浸熟，大概花了二十分钟。2.将鸡斩件上桌，配上沙姜、蒜头做的蘸酱，真是甘香可口，满嘴流油鸡的其他做法清蒸莲花鸡材料用料母鸡1只，香菇15克，玉兰片10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量。做法1、母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净。2、香姑、玉兰片用清水泡发，切成片。火腿切片。3、将母鸡置盆内，放入火腿、玉兰片、香菇，加适量葱、姜、精盐、味精，上笼蒸烂即成。鸡的其他做法香烤鸡翅材料全鸡翅三只,适量的蒜末、葱白末.做法1.全鸡毛翅洗净,在鸡翅上两面各划三刀备用.2.然后要腌鸡翅,加入盐5克、酱油适量、味精、胡椒粉、黄酒、蒜末、葱白末蒜末、葱白末、十三香腌6个小时,中间要翻几次身.3.烤前要沥干汤汁,进入烤箱分三步烤:①第一步:温度200度,上下火,15分钟,取出刷上蜂蜜水.②第二步:温度200度,上下火,5分钟,取出刷上蜂蜜水.③第三步:温度200度,上下火,5分钟,取出即可.鸡的其他做法麻辣红油鸡腿材料：鸡腿做法1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。切块。2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。4、把调味汁淋在鸡块上鸡的其他做法鱼香鸡丝材料鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，豆瓣酱，糖，醋做法1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用;2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用;3.坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒;4.将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。好吃的白切鸡烹饪方法