一种可减少雾霾危害的杏仁茶饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105685321A(43)申请公布日2016.06.22(21)申请号201610122263.9(22)申请日2016.03.03(71)申请人晋城市伊健食品有限公司地址048002山西省晋城市泽州县巴公镇东四义村申请人张国宴(72)发明人张国宴陈立平豆建平(74)专利代理机构山西五维专利事务所(有限公司)14105代理人茹牡花(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种可减少雾霾危害的杏仁茶饮品及其制备方法(57)摘要本发明属于食品技术领域，具体涉及一种可减少雾霾危害的杏仁茶饮品及其制备方法。以脱皮白杏仁、糯米、燕麦、百合、金银花、低聚果糖、银耳、干山药、甘草、木糖醇、稳定剂、水为原料，按照原料选择、烘烤与粉碎、复水超微粉碎、调配与定容，通过胶体磨送入调配罐加水，之后均质，将均质过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，冷却，灌装即可。本发明产品具有较长保质期，易携易带，随开随饮。产品虽不能直接作用于雾霾颗粒物，但能培本固元，通过增强肺的抵抗力，减少肺的损害；帮助气道黏膜上黏液毯形成，增加对颗粒物粘吸截留能力；提升气管支气管纤毛活动力，有助于将异物颗粒过滤排出，从而减少了雾霾的危害。CN105685321ACN105685321A权利要求书1/1页1.一种可减少雾霾危害的杏仁茶饮品，其特征是，包括以下重量份数的组份：脱皮白杏仁34～40、糯米10～20、燕麦10～20、百合5～10、金银花3～5、银耳3～5、干山药3～5、甘草1～3、木糖醇5～10、低聚果糖20～40、稳定剂1～3、水839～905；其中所述的稳定剂由以下重量份数的组份组成：蔗糖脂肪酸酯40～55、黄原胶45～60。2.一种制备可减少雾霾的杏仁茶饮品的方法，其特征是，包括以下步骤：a.原料选择：选用优质的上述重量份数的脱皮白杏仁、糯米、燕麦、百合、金银花、银耳、干山药、甘草；b.烘烤与粉碎：将上述原料分别经旋转式电磁炉烘烤，杏仁终点温度设定为140℃；糯米、燕麦终点温度设定为145℃；百合、金银花、银耳、干山药终点温度设定为110℃；烤制后的原料经冷却后，将白杏仁通过石磙研磨机，研磨3～5遍，制成细度为200目的杏仁浆备用；糯米、燕麦、干山药分别经粉碎机粉碎成100目的细粉备用；百合、金银花、银耳、甘草分别经粉碎机粉碎成80目的细粉备用；c.复水超微粉碎：将制备好的百合、金银花、银耳、甘草的细粉混合，再加入100～150份温度为80～85℃水，搅匀并浸泡30～60分钟，经超微磨粉碎两遍制成浆液备用；d.调配与定容：在高速乳化机中加入300～500升80～85℃水，再将步骤b)制备好的杏仁浆、糯米、燕麦、干山药的细粉及步骤c)制得的浆液与上述所述重量份数的辅料加入高速乳化机，剪切乳化混合20分种后，过胶体磨入调配罐，并将剩余的水加入到调配罐中，搅拌10分种，以充分混合，制得饮料浆；e.高压均质：将上述步骤制得的饮料浆在温度为75～85℃，压力20～50Mpa的条件下均质1～2遍；f.超高温瞬时杀菌：将均质过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为138～144℃，保持6～10秒，然后立即冷却至17～25℃温度；g.灌装：采用无菌灌装机在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200～1000g。2CN105685321A说明书1/5页一种可减少雾霾危害的杏仁茶饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种可减少雾霾危害的杏仁茶饮品及其制备方法。背景技术[0002]杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。清末薛宝辰《素食说略》中描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”。民间生意人为方便售卖，也将糯米粉改用藕粉，改煮食为冲食，往往在小摊点备上大水壶，用开水直接冲粉调糊，即冲即售。由于杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病，喝完杏仁茶后，往往令人能有喉清气爽之感，很受消费者喜爱。但民间生意人的杏仁茶全是即冲即食、小摊点现场制作现场出售，这就使之有种胎带的缺陷：一是食品安全无保证，二是半流体状无法携带，不方便食用，三、即冲即食不能保存，无法规模化生产。如何让具有清肺润肺的杏仁茶在雾霾难散之今天发挥其得天独厚的功效，让处在“十面霾伏”中的人们，不至于受害过深，将会是一件极有意义的创新。[0003]中国社会科学院、中国气象局联合发布的《气候变化绿皮书：应对气候变化报告(2013)》指出，近50年来中国雾霾天气总体呈增加趋势。其中，雾日数呈明显减少，霾日数明显增加，且持续性霾过程增加显著。国