一种奶香南瓜派及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107668131A(43)申请公布日2018.02.09(21)申请号201711112863.8(22)申请日2017.11.08(71)申请人孝感市鲁建农业开发有限公司地址432912湖北省孝感市孝昌县陡山乡陆东村国道口38号(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种奶香南瓜派及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种奶香南瓜派及其制备方法，由下述原材料组成：南瓜、低筋面粉、淡奶油、黄油、糖粉、蛋黄、白砂糖、蛋白、玉米淀粉、奶粉、罗汉果甜苷、青果多酚、莱菔子提取液。本发明添加了罗汉果甜苷、青果多酚、莱菔子提取液作为功效成分，使制得的南瓜派具有润肺利咽、增强呼吸道机能的作用。其次，本发明制得的南瓜派成分天然安全、无毒副作用，且口感松脆香甜，可作为日常休闲保健糕点长期食用，可治疗久咳不愈、改善慢性咽炎的症状，有助于降低气管炎、支气管炎等呼吸道疾病的发病率，提高人们的生活质量，具有广阔的市场前景。CN107668131ACN107668131A权利要求书1/1页1.一种奶香南瓜派，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：南瓜250～280份、低筋面粉125～150份、淡奶油125～150份、黄油50～60份、糖粉30～50份、蛋黄20～30份、白砂糖20～30份、蛋白10～15份、玉米淀粉10～25份、奶粉10～20份、罗汉果甜苷2～4份、青果多酚2～3份、莱菔子提取液1～2份。2.根据权利要求1所述的一种奶香南瓜派，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：南瓜265份、低筋面粉137.5份、淡奶油137.5份、黄油55份、糖粉40份、蛋黄25份、白砂糖25份、蛋白12.5份、玉米淀粉17.5份、奶粉15份、罗汉果甜苷3份、青果多酚2.5份、莱菔子提取液1.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种奶香南瓜派，其特征在于，所述罗汉果甜苷的制取方法为：采集新鲜罗汉果晾置10d，在60℃恒温干燥箱中烘干，然后粉碎成0.45mm颗粒，取罗汉果颗粒按料液比为1:25加入40％乙醇溶液，在60℃，40kHz，100W下超声提取40min，过滤，取滤渣按料液比为1:20加入30％乙醇溶液，在65℃，40kHz，100W下超声提取30min，过滤，取滤渣按料液比为1:20加入20％乙醇溶液，在75℃，40kHz，100W下超声提取20min，过滤，合并3次提取液，减压回收乙醇，于60℃真空干燥即得罗汉果甜苷。4.根据权利要求1或2所述的一种奶香南瓜派，其特征在于，所述青果多酚的制取方法为：取青果去皮切碎后，按料液比1:2的比例加入70％乙醇，在55～60℃加热回流提取2次，每次2h，合并提取液，抽滤，减压回收乙醇，用旋转蒸发仪于50℃条件下浓缩成浸膏状，再在65℃真空干燥箱中干燥，即得青果多酚。5.根据权利要求1或2所述的一种奶香南瓜派，其特征在于，所述莱菔子提取液的制取方法为：取炮制过的中药莱菔子，粉碎过40目筛，按料液比为1:6加入蒸馏水煎煮2h，过滤，取滤渣按料液比为1:4加入蒸馏水煎煮2h，过滤，合并煎液，过滤浓缩，制成1g/mL莱菔子提取液。6.一种制备如权利要求1～5任一项所述的一种奶香南瓜派的方法，包括以下步骤：(1)在低筋面粉中加入糖粉、经室温软化的黄油、罗汉果甜苷、青果多酚，用手搓成粗粒，加入1/2蛋黄、莱菔子提取液，和成面团，将面团揉至光滑后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏30min；(2)取南瓜切成小块后蒸熟，压成南瓜泥，加入玉米淀粉、白砂糖、奶粉，混匀，再加入蛋白和1/2蛋黄，继续混匀，最后加入淡奶油，搅拌均匀后得南瓜馅；(3)取步骤(1)所得面团擀成0.5cm的圆形面片，放在派盘中，在面片底部插5～8个小洞；(4)将南瓜馅倒入面片至9分满，放入预热至180℃的烤箱中层烤10min后，转150℃烤30min，即得本发明南瓜派。2CN107668131A说明书1/5页一种奶香南瓜派及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种奶香南瓜派及其制备方法。背景技术[0002]咳嗽既是肺系疾病的一个临床症状，也是一个独立的疾病。咳嗽是机体的一种正常防御反射，可清楚吸入呼吸道的异物和过多的分泌物等有害刺激因子，但长期而频繁的咳嗽可造成呼吸道组织和功能的损害，导致呼吸道炎症等呼吸道疾病，甚至引起全身多种并发症。[0003]呼吸道疾病中以慢性支气管炎为常见的疾病。慢性支气管炎是指气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症，临床以