一种奶香蛋糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107637633A(43)申请公布日2018.01.30(21)申请号201711081141.0(22)申请日2017.11.06(71)申请人孝感市鲁建农业开发有限公司地址432912湖北省孝感市孝昌县陡山乡陆东村国道口38号(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A21D13/062(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种奶香蛋糕及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种奶香蛋糕及其制备方法，由下述原材料组成：低筋面粉、赤藓糖醇、蛋清、蛋黄、黄油、奶油、蜂蜜、杏仁粉、奶粉、水、玉米淀粉、泡打粉、薄荷提取物、盐、花椒挥发油、香薷挥发油。本发明添加了薄荷提取物、花椒挥发油、香薷挥发油作为功效成分，使本发明制得的蛋糕具有抗炎、抑菌、镇痛、抗氧化的作用。其次，本发明用赤藓糖醇与蜂蜜复配代替传统的白砂糖制作蛋糕，使制得的蛋糕既能保护牙龈，又不增加机体糖分负担。本发明制得的蛋糕成分天然安全，无毒副作用，作为休闲保健食品长期食用，可改善患者牙疼的症状，达到消炎镇痛的效果，具有广阔的市场前景。CN107637633ACN107637633A权利要求书1/1页1.一种奶香蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉100～120份、赤藓糖醇50～75份、蛋清30～40份、蛋黄30～40份、黄油60～80份、奶油30～50份、蜂蜜15～20份、杏仁粉10～15份、奶粉10～15份、水5～10份、玉米淀粉5～10份、泡打粉4～6份、薄荷提取物2～4份、盐1～2份、花椒挥发油1～2份、香薷挥发油1～2份。2.根据权利要求1所述的一种奶香蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉110份、赤藓糖醇62.5份、蛋清35份、蛋黄35份、黄油70份、奶油40份、蜂蜜17.5份、杏仁粉12.5份、奶粉12.5份、水7.5份、玉米淀粉7.5份、泡打粉5份、薄荷提取物3份、盐1.5份、花椒挥发油1.5份、香薷挥发油1.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种奶香蛋糕，其特征在于，所述花椒挥发油的制备方法为：取过20目筛的花椒粉10g，放入500mL的烧瓶中，加入100mL无水乙醚浸泡30min，在45℃下水浴回流2h，过滤，取滤渣，加入100mL无水乙醚浸泡30min，在45℃下水浴回流2h，过滤，合并滤液，加入5g无水硫酸钠，于-18℃冷冻过夜，过滤，取滤液旋转蒸发除去溶剂，得到花椒挥发油。4.根据权利要求1或2所述的一种奶香蛋糕，其特征在于，所述薄荷提取物的制备方法为：取粉碎过40目筛的薄荷粉5g，按料液比为1:12加入75％乙醇，加热至80℃后，水浴回流提取3h，抽滤，取滤液减压回收乙醇，于60℃水浴蒸干至恒重，得到薄荷提取物。5.根据权利要求1或2所述的一种奶香蛋糕，其特征在于，所述香薷挥发油的制备方法为：取粉碎过40目筛的香薷粉3g，置于250mL烧杯中，按料液比为1:12加入石油醚，在100W，60℃下超声提取30min，过滤，取滤液加入3g无水硫酸钠，于-18℃冷冻过夜，过滤，取滤液旋转蒸发除去溶剂，得到香薷挥发油。6.一种制备如权利要求1～5任一项所述的一种奶香蛋糕的方法，包括以下步骤：(1)取黄油加热软化，加入奶油、1/2赤藓糖醇，混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，搅拌均匀成面糊状；(2)取蜂蜜加水溶解后，加入蛋清、花椒挥发油、薄荷提取物、香薷挥发油和盐，搅拌均匀，再加入1/2赤藓糖醇打发成蛋白霜；(3)将步骤(1)所得面糊加入到1/3的蛋白霜中，搅拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜内，搅拌均匀成蛋糕糊；(4)将蛋糕糊倒入烤模内，震出空气，烤箱以170℃预热10min，烤盘内装水，将烤模放入烤箱，在170℃下烘烤40min，取出，放凉，即成奶香蛋糕。2CN107637633A说明书1/5页一种奶香蛋糕及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种奶香蛋糕及其制备方法。背景技术[0002]牙疼是一种常见疾病。其表现为：牙龈红肿、遇冷热刺激痛、面颊部肿胀等。牙疼大多由牙龈炎和牙周炎、龋齿或折裂牙而导致牙髓感染所引起的。牙龈炎是常见的牙周组织疾病，是由于不注意口腔卫生，牙齿受到牙齿周围食物残渣、细菌等物结成的软质的牙垢和硬质的牙石所致的长期刺激，及不正确的刷牙习惯，维生素缺乏等原因所造成。[0003]当今社会经济发展迅速，生活节奏加快，人们生活水平提高，日常饮食过于辛辣刺激或者没有时间关注牙齿健康容易导致牙疼的发生。牙疼一旦发生，不仅影响人们正常进食，且会因为牙疼而