饭店部门的分类.doc

饭店部门的分类饭店部门分为前线部门和后勤部门，前线部门分为餐饮部、客房部、前厅部、公关部。后勤部门分为总经理办公室、人力资源部、财务部、安全部、销售采购部、工程部。前线部门餐饮部：由宴会预订、餐厅服务、会议服务、厨房、客房送餐、酒吧及餐务等组成。主要职能如下：根据客人的具体要求，举办各种类型的宴会、酒会、招待会、国际会议等，向客人提供不同风味的精美食品和优质服务。举办各种美食节和时令、节日特选等餐饮活动，不断推出新菜，吸引更多的客人来店用餐，为酒店创造良好的声誉。提供各类会议服务。严格餐饮成本控制，不断提高经济效益。客房部：由客服服务、洗衣房、PA卫生及客房中心等组成。主要职能如下：为客人提供高标准的客房服务。负责做好客房及公共区域清洁卫生。负责洗涤客房和餐厅的所有织品、客人衣物及全店员员工的制服。负责客房设备、用品管理，降低营业成本。公关部：由策划、美工设计、信息整理及公关接待等组成。主要职能如下：酒店CI设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施。收集、整理和分析酒店内外资料，为总经理室的决策服务。参与酒店企业文化建设，营造积极向上的企业氛围。与社会各界保持良好的沟通，做好酒店重要客人的接待工作。前厅部:由总台、礼宾、商务预订、大堂副理、行政楼层等组成。主要职能如下：负责接待所有抵店客人。联络和协调酒店对客服务工作，及时将客房预订、实际到客情况、房间报告及客人的特殊要求等顾客服务信息传递给其他有关部门。提供预订、问询开房、礼宾、行李寄存及运送、商务中心、电话转接、机场接送等各类前厅服务。负责接受并处理客人投诉。后勤部门总经理办公室：一般由文员、后勤、档案管理员等组成。主要职能如下：根据总经理的要求起草各类公文。安排总经理召集的有关会议和活动。负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。接待访客，协调内外关系。负责行政车辆的管理和使用。人力资源部：由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成。主要职能如下：根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。组建质检培训网络，制定并落实《服务质量评审细则》，监督服务操作规范化、程序化。财务部：一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、计算机组等组成。主要职能如下：负责向客人提供结账收银服务。审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。负责酒店营业成本和费用的控制与管理。负责酒店各类采购物资的验收及付款。负责酒店财务核算，编制财务报表。负责酒店计算机系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。制定和完善酒店财务操作和管理制度。负责酒店日常运转资金的管理。安全部：由内保、警卫、门卫及消防等组成。主要职能如下:指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障住店客人和员工的人身财产安全。对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。执行日常的安全巡逻和监视工作。与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系。销售采购部：由酒店营业员、客户经理、采购人员、仓库管理员等组成。主要职能如下：分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持良好的业务关系。树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率。负责酒店物资、食品等的供应。负责酒店总仓库的管理，保持合理的库存。采购物品做的价格中、质量上乘、供货及时。及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。工程部：由运行组、暖通组、维修组、强电阻、弱电组等组成。主要职能如下:根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环境。对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设备进行日常维修和保养，并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证酒店设施、设备的正常运转。对酒店设备、设施的日常运行与维修费用等开支进行管理和控制。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，她含着笑，背了团箕到广场上去晒好那些大豆和小麦，大堰河，为了生活，在她流尽了她的乳液之后，她就用抱过我的两臂，劳动了。大堰