一种固态发酵装置及其发酵方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103194373103194373B(45)授权公告日2014.12.03(21)申请号201310121831.XUS2008057576A1,2008.03.06,TW200517489A,2005.06.01,(22)申请日2013.04.10US2009275114A1,2009.11.05,(73)专利权人重庆良酩科技发展有限公司US4730400A,1988.03.15,地址400030重庆市沙坪坝区重庆大学B区CN202272865U,2012.06.13,建工东村22-1-5CN201406422Y,2010.02.17,(72)发明人夏劲弩CN203247256U,2013.10.23,(74)专利代理机构重庆弘旭专利代理有限责任吴华昌等.生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣公司50209酱.《中国调味品》.2005,(第7期),代理人周韶红韦永华审查员陈云华(51)Int.Cl.C12M1/00(2006.01)A23L1/24(2006.01)C12N3/00(2006.01)A23K1/00(2006.01)C12R1/645(2006.01)(56)对比文件US2008057576A1,2008.03.06,权权利要求书2页利要求书2页说明书5页说明书5页附图2页附图2页(54)发明名称一种固态发酵装置及其发酵方法(57)摘要本发明公开了一种固态发酵装置及其发酵方法，该装置包括横向设置的矩形发酵箱（1），在发酵箱（1）的一端端部设置有带封闭门（2）的进出料口（3），在进出料口（3）两侧设置有与发酵箱（1）连通的进气管道（4）和带喷头（14）的液流管道（5），在发酵箱（1）另一端的端部设置有出气管道（6），在发酵箱（1）内水平设置有至少一层物料孔板（7），在所述发酵箱（1）的外底部设置有震动电机（8）和支撑架（9），所述支撑架（9）与外底部的中部活动地连接。本发明采用它不但能够高效的传质传热，而且在使用过程中，能够使得物料之间的剪切力较小，防止了菌丝或菌体受到伤害，同时，还防止了物料受到污染，提高了产品的质量。CN103194373BCN103947BCN103194373B权利要求书1/2页1.一种固态发酵装置，其特征是：所述该装置包括横向设置的矩形发酵箱（1），在发酵箱（1）的一端端部设置有带封闭门（2）的进出料口（3），在进出料口（3）两侧设置有与发酵箱（1）连通的进气管道（4）和带喷头（14）的液流管道（5），在发酵箱（1）另一端的端部设置有出气管道（6），在发酵箱（1）内水平设置有至少一层物料孔板（7），在所述发酵箱（1）的外底部设置有震动电机（8）和支撑架（9），所述支撑架（9）与外底部的中部活动地连接；在所述发酵箱（1）外底部靠出气管道（6）端设置有千斤顶（11）。2.如权利要求1所述的固态发酵装置，其特征是：在所述的发酵箱（1）内靠出气管道（6）的出气口处竖直设置有排气孔板（10）。3.如权利要求2所述的固态发酵装置，其特征是：所述支撑架（9）通过设置在支撑架（9）上的轴承（12）与发酵箱（1）外底部连接。4.如权利要求3所述的固态发酵装置，其特征是：在所述的出气管道（6）、进气管道（4）和液流管道（5）上均设置有阀门（13）。5.一种利用权利要求1－4任一权利要求所述的固态发酵装置进行豆瓣曲发酵的方法，其特征是：它包括如下步骤：（1）物料准备：将购得的商品蚕豆干豆瓣去除杂物；（2）装料：开启千斤顶，使发酵箱的进出料口向上倾斜，开动震动电机，将干净的蚕豆干豆瓣从进出料口分层装入，装填系数为65%，装料完毕后关闭震动电机；（3）铺料物料：开启千斤顶，使发酵箱处于水平位置，开动震动电机，震动8-10分钟，使箱体内各层的豆瓣铺平；（4）灭菌：从进气管道通入高温蒸汽消灭菌，灭菌温度100-125℃,灭菌时间30-60分钟；（5）接种：将米曲霉曲种与无菌水按1：50混合,从液流管道通入发酵箱；豆瓣与曲种液按照100：30混合；（6）发酵：维持反应器箱体内物料温度30-35℃进行发酵；当温度到达35℃时开始通风，开启千斤顶使箱体反复升降，开启震动电机使物料震动，直至温度到达30℃时停止通风、箱体升降和震动；（7）发酵结束后，豆瓣曲中无杂菌污染，含米曲霉孢子粉3-5%。6.一种利用权利要求1－4任一权利要求所述的固态发酵装置生产绿僵菌孢子粉的发酵方法，其特征是：它包括如下步骤：（1）装料：开启千斤顶，使发酵箱的进出料口向上倾斜，开动震动电机，将大米从进出料口分层装入，装填系数为60%，装料完毕后关闭震动电机；（2）铺料物料：开启千斤顶，使发酵箱处于水平位置，开动震动电机，震动8-10分钟，使箱体内各层的大米铺平；（