果蔬预冷系统、果蔬贮藏设备及控制方法.pdf
黛娥****ak
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果蔬预冷系统、果蔬贮藏设备及控制方法.pdf
本发明提供了一种果蔬预冷系统、果蔬贮藏设备及控制方法,涉及果蔬预冷技术领域,解决了现有的果蔬预冷库降温缓慢且降温后冷库温度不均匀,严重影响储存果蔬的保鲜效果的技术问题。该果蔬预冷系统包括上回风结构、下回风结构及风道结构,上回风结构与风道结构相连通,上回风结构内形成有上回风通道且能将果蔬库上部空间的空气吸入上回风通道内进行换热,并能将降温后的空气送出至风道结构;下回风结构内形成有下回风通道且能将果蔬库下部空间的空气吸入下回风通道,并能将下回风通道内的空气送出至果蔬库内以与风道结构出来的冷风相混合。通过两个回
《果蔬贮藏保鲜技术与设施问答》——常用的果蔬贮藏设施.pdf
《果蔬贮藏保鲜技术与设施问答》——常⽤的果蔬贮藏设施常⽤的果蔬贮藏设施1.常⽤的果蔬贮藏设施有哪⼏种?常见的果蔬采后贮藏设施有常见的贮藏设施有贮藏窖、贮藏库和机械冷藏库等。贮藏窖指室内地平⾯低于室外地平⾯的⾼度超过室内净⾼1/3的贮藏设施,主要包括井窖和⼟窑洞。贮藏库指室内地平⾯低于室外地平⾯的⾼度不超过室内净⾼1/3的贮藏设施,最常见的贮藏库是通风库。2.什么是井窖?井窖是⼀种投资少,窖内温度、湿度较稳定且易于控制,贮藏时间较长的简易贮藏设施。井窖剖⾯图如图1-11所⽰,其中窖体分为窖颈、窖体上半部分(
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果蔬贮藏习题.docx
第一章果蔬贮藏基本知识一、名词解释1.温度系数(Q10)2.呼吸跃变现象3.冷害1.一般在5-35℃范围内,温度每上升10℃呼吸强度增加的倍数。2.有些种类的果蔬在生长发育过程中呼吸强度不断下降,达到一个最低点,在果蔬成熟过程中,呼吸强度又急速上升直至最高点,随果蔬衰老再次下降,将果蔬呼吸的这种变化过程称为呼吸跃变现象。3.在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象。二、填空1.果胶物质以原果胶、()、()等三种主要形式存在于果品的()、()、果心、种子中;蔬菜的根、()、()中。2.果品中的有机酸
果蔬贮藏与加工.ppt
当今世界,在科技、经济、社会不断发展的同时,也产生了一些影响着甚至威胁着人类生存的危机,需要各国政府和人民共同努力,一起寻求解决的途径和办法。人口、食物、环境、能源是目前世界公认的四大危机,其中人口和食物的危机是许多国家特别是发展中国家急需解决和处理的难题。在一定条件下,人口和食物的问题是一个人口和食物之间的平衡问题,可以通过两个途径解决:增加食物的供给;控制人口的增长。增加食物的供给又可包括:增加果蔬和粮食等产品的产量;减少果蔬粮食等产品的采后损失。表12011全国水果产量及出口比例表22011全国水果