山东省威海二中高中化学 第3章第3节 饮食中的有机化合物 第4课时课堂学案 鲁科版必修2.doc

山东省威海二中高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物第4课时课堂学案鲁科版必修2课堂学案四、糖类【交流研讨一】⑴糖类的分类依据是什么？⑵葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？⑶淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？⑷如何证明淀粉是否发生水解反应？【课堂检测1】⑴葡萄糖不具有的性质是（）A.和氧气发生氧化反应B.和酸发生酯化反应C.和NaOH溶液反应D.与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应⑵对于淀粉和纤维素下列说法正确的是（）A.二者都能水解但最终的水解产物不同B.二者含C、H、O的质量分数相同是同分异构体C.它们都属于糖类且都是高分子化合物D.它们的化学性质相同五、蛋白质的性质①水解：蛋白质在一定条件下可水解最终产物为。如：写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸【实验探究】根据教材P86的【观察·思考】探究蛋白质的其他性质并完成表格。实验实验现象结论1234【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质：②盐析：在蛋白质溶液中加入_______________________________会使蛋白质从溶液中析出这一过程称为蛋白质的盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能并不影响原来蛋白质的生理活性。蛋白质的盐析属于变化。③变性：在______________________________________________________________________等情况下蛋白质会发生而。这种聚沉是不可逆的使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋白质。这种现象叫蛋白质的变性。蛋白质的变性属于变化。④显色反应：蛋白质可与很多试剂发生显色反应如：某些蛋白质就可与作用呈色。⑤灼烧：蛋白质灼烧的时候有的气味。【课堂检测2】⑴下列过程中不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.酯化反应C.蛋白质变性D.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应⑵你能说明下列做法所应用的原理是什么吗？①医院里常用高温蒸煮来消毒②在伤口处涂抹医用酒精来消毒杀菌③生物实验室里用甲醛（俗称福尔马林）溶液保存动物标本④消毒柜中安装红外线或紫外线灯⑶为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝（主要成分为纤维素）最好的方法是（）A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架并总结出其重点内容。