山东省威海二中高中化学 第3章第3节 饮食中的有机化合物 第4课时课堂学案 鲁科版必修2.doc

山东省威海二中高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物第4课时课堂学案鲁科版必修2
课堂学案

四、糖类
【交流研讨一】
⑴糖类的分类依据是什么？
⑵葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？
⑶淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？
⑷如何证明淀粉是否发生水解反应？
【课堂检测1】
⑴葡萄糖不具有的性质是（）
A.和氧气发生氧化反应B.和酸发生酯化反应
C.和NaOH溶液反应D.与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应
⑵对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）
A.二者都能水解，但最终的水解产物不同
B.二者含C、H、O的质量分数相同，是同分异构体
C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D.它们的化学性质相同
五、蛋白质的性质
①水解：蛋白质在一定条件下可水解，最终产物为。
如：写出下列氨基酸的结构简式：
甘氨酸丙氨酸谷氨酸
【实验探究】根据教材P86的【观察·思考】探究蛋白质的其他性质，并完成表格。
实验实验现象结论1
2
34【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质：
②盐析：在蛋白质溶液中加入_______________________________，会使蛋白质从溶液中析出，这一过程称为蛋白质的盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能，并不影响原来蛋白质的生理活性。蛋白质的盐析属于变化。
③变性：在______________________________________________________________________等情况下，蛋白质会发生而。这种聚沉是不可逆的，使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋白质。这种现象叫蛋白质的变性。蛋白质的变性属于变化。
④显色反应：蛋白质可与很多试剂发生显色反应，如：某些蛋白质就可与作用呈
色。
=5\*GB3⑤灼烧：蛋白质灼烧的时候有的气味。
【课堂检测2】
⑴下列过程中，不可逆的是（）
A.蛋白质的盐析B.酯化反应
C.蛋白质变性D.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应
⑵你能说明下列做法所应用的原理是什么吗？
①医院里常用高温蒸煮来消毒
②在伤口处涂抹医用酒精来消毒杀菌
③生物实验室里用甲醛（俗称福尔马林）溶液保存动物标本
④消毒柜中安装红外线或紫外线灯
⑶为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝（主要成分为纤维素），最好的方法是（）
A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧
【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。