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一种红茶叶加工工艺及自动生产线.pdf
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一种红茶叶加工工艺及自动生产线.pdf
本发明公开了一种红茶叶加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：a.萎凋：通过萎凋设备使鲜叶水分逐渐蒸发，使其酶活性增增强，使得多酚类等内含成分发生轻度氧化；b.揉捻：通过揉捻设备就将红茶揉捻形成条索，且通过揉捻使其细胞组织破坏率达到70％～80％，以利于下一工序的发酵；c.发酵：通过发酵设备使揉捻叶内的酶活性增强，使酚类等内含成分发生强烈氧化；d.干燥：通过将茶叶放入干燥设备内，使发酵良好的加工叶在高温热风条件下充分排湿，得到干燥；本发明还提供一种红茶叶加工工艺及自动生产线，包括萎凋组件、揉捻组件、发酵组件、
2023-05-30
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本发明公开了一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：(1)鲜叶采摘；(2)鲜叶处理；(3)萎凋：把经散热或脱水后的鲜叶薄摊在竹筛上；(4)鲜叶杀青；(5)揉捻：揉捻采用轻、重、轻的顺序进行；(6)发酵：将揉捻后的茶叶在环境温度20‑25℃下进行发酵至透出熟闷香味后即可；(7)解块；(8)烘干至茶叶含水率为10‑15％时取出；(9)烘烤后的茶叶进行摊晾；(10)干燥：将回晒后的茶叶进行烘干，烘干至含水量低于7％。本发明不仅最大程度地保留了茶叶原有的各种营养成分，而且制得的成品茶叶色泽鲜活，形状完整，复水性好，口感清
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本发明涉及茶叶加工，更具体的说是一种茶叶加工工艺。包括以下步骤：步骤一、在炉中将木炭烧透后覆盖干燥的草木灰；步骤二、把培笼放置在草木灰上，将透气布铺垫在培笼内进行培制；步骤三、通过使用茶叶加工装置对茶叶进行翻培；在相对湿度20％至40％的环境下实现步骤一至步骤二；所述培笼内的温度为40至50摄氏度；培制次数为2至3次，每次1至3h；通过代替人工手拨茶叶的方式以提高炭培茶的加工效率。
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