乙烯催熟香蕉品质变化的动态数学模型.pdf

巾圃磨学墨揠第卷第期年月：／／．．．··乙烯催熟香蕉品质变化的动态数学模型郑明锋福建农林大学食品科学学院中国福州；福建省农副产品保鲜技术开发基地中国福州摘要：以“巴西”香蕉口帆．为材料以香蕉果皮叶绿素和果肉淀粉含量为指标采用二次回归通用旋转组合设计方案。研究了乙烯浓度、贮藏温度和时间对香蕉催熟效果及贮藏品质的影响。结果表明：乙烯浓度对香蕉果皮叶绿素降解影响显著．、对淀粉和可溶性固形物作用不明显；贮藏温度和时间对香蕉品质的影响极显著．。拟合回归的乙烯浓度、贮藏温度和时间与香蕉品质间关系的模型．置信水平大于％。关键词：乙烯；催熟；香蕉；贮藏品质；数学模型中图分类号：．文献标识码：：—