肥而不腻的红烧肉的做法.docx

肥而不腻的红烧肉的做法肥而不腻的红烧肉的做法很多人都爱吃五花肉，尤其是那香甜多汁的红烧肉。朱莉每次做这道菜，肉香由厨房溢开，家里的大孩子小孩子都围过来，恨不得把红烧肉看进嘴里。下面就是CN人才网为您精心整理的肥而不腻的红烧肉的做法，希望可以帮到您。肥而不腻的红烧肉的做法一材料五花肉1斤。辅料大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，调料白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽。做法1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮。2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟。3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸。4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。肥而不腻的.红烧肉的做法二材料五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可。做法1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结，老姜拍破。2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。肥而不腻的红烧肉的做法三材料无骨五花腩750克，白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹(最好是绍兴陈年花雕)姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。做法1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水;2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟)，即成琥珀色;3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟;4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁，因为每个人的口味不同，所以，可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好，而不一定每个人都会认同。