红烧肉怎么做好吃不腻 家常红烧肉的简单做法.docx

红烧肉怎么做好吃不腻家常红烧肉的简单做法红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉所需食材：主料：五花肉2斤辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙红烧肉的做法步骤：1.挑选肥瘦相间均匀的五花肉，切成半个麻将大小。洗净后用冰/冷水浸泡出血水，大约20-30分钟。2.冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。煮开后2分钟，离火，把水倒掉。3.马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。开中大火，同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。4.能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。大约30分钟。再加入冰糖继续焖煮30分钟。可以开吃。温馨提示：1.挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。2.飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮3.水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。4.酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。5.加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。6.煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。7.用高压锅可以节省两小时的时间。就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟，消气后开盖，再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.红烧肉怎么做好吃不腻