肥而不腻红烧肉的做法.docx

肥而不腻红烧肉的做法关于肥而不腻红烧肉的做法导语：很多人都喜欢吃红烧肉，红烧肉也是中国一道非常出名的一道名菜，味道极佳，那红烧肉到底怎么做呢，今天小编就带着大家一一来做，看完你就会做美味的红烧肉了。这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。食材明细带皮五花肉500克干辣椒4个八角2个葱1段生姜3片花椒粒少许茴香少许冰糖约50克料酒2勺红烧酱油1勺半食盐适量咸甜口味焖工艺一小时耗时普通难度肥而不腻红烧肉的做法步骤1五花肉切自己喜欢大小的块，大碗中，加水，倒入适量料酒腌十五分钟。2腌制好后，入开水中汆五分钟，捞出空干水分。3干锅，不放油，放入软肥的肉块煸炒至微微变色。4直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以，放入冰糖融化至褐色。5倒入所有肉块翻炒均匀。6加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。7翻炒一分钟后加入水，水要没过肉块。8加入葱段和切成片的生姜。9加红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。10加入适量食盐调味。11大火收汁，装盘，趁热食用。小窍门1、肉块不宜太小，不然经过煎煮，最后就回缩得找不到了……2、酱油最好用红烧专用酱油或者老抽，生抽色淡味咸，不适合做红烧肉。3、做红烧肉时要敢于放糖，糖的多少直接决定了红烧肉最后的`口感。4、炒糖的时候火不宜大，太大容易炒糊掉。5、往肉里加水的时候最好一次加到位，不能烧干了再补加，那样会影响到肉最终的口感。如果烧到最后肉不是很熟，而水已经干了，那么要加的话一定是加开水，不能加入凉水。使用的厨具：炒锅所属分类：儿童热菜朋友聚餐冬季食谱本帮菜晚餐名菜