山药牛肉汤的做法介绍.docx

山药牛肉汤的做法介绍山药牛肉汤的做法介绍山药牛肉汤本汤源自于乡间，是一道地道的农家菜。下面是关于山药牛肉汤的做法的内容，欢迎阅读！山药牛肉汤的做法11、将山药，牛肉洗净，生姜一块。香菜少许（我这次用的是香菜）2、山药去皮（可用一次性手套，防滑，不痒）用刀柄对应的另一头刮山药，使山药成糊状。PS：1此步骤比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。3、山药刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大块些，依个人口味）此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉，盐，味精，糖，调好味道4、一般调味调至偏胡椒的辣味，略咸为佳，水一烧开，就倒入山药，不断搅拌，防止抱团，粘锅，一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS：1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果5、尽情享受吧小窍门：1、刮山药比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。2、山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。3、味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开4、牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果山药牛肉汤的做法2一、牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。二、另取一锅（我用的是微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。）三、胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟。）四、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中。五、美味上桌~~家常美食小贴士：1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。山药牛肉汤的'做法31.牛肉飞水后洗净浮沫2.山楂用温水洗净后备用3.陈皮用温水洗净后备用4.砂锅里放入牛肉，葱姜，黄酒，山楂，陈皮添加足量的清水5.大火煮开后转小火焖煮6.因为买的量较多，煮到八成熟的时候，装一部分牛肉汤，放凉了以后入冰箱保存起来7.剩下的牛肉汤煮到八九成熟时，放入红枣煮半个小时8.再加入山药煮到山药熟时，加盐调味9.再撒点青蒜末即可小贴士：1、喝之前，最好先把汤冷却了，将上面凝固的一层白色油脂弄干净，然后热了再喝。如果喝不完，下次热之前也记得把那层油撇干净。不止是牛肉汤，鸡汤尤其是老母鸡汤，油脂特多。这么处理了，喝的健康些。毕竟，咱们都不缺油哈！尤其是家里有血脂高的、痛风的更要记得先这么处理下。2、牛肉一定要煲的软烂了。时间不够，牛肉不烂，嚼的嘴巴都酸了，脾胃更难消化，反而伤脾胃。羊肉这些也一样，煲烂了为宜。3、饭前喝汤。饭前喝汤，对胃也好，而且不容易长胖。喝了汤稍过一会，然后吃饭。想减肥的人记得饭前喝汤哈。如果想增肥。。。饭后喝汤吧。4、少吃汤泡饭。汤泡饭，很多人都有这习惯。这吃法对胃是非常不好的，嚼不烂，唏哩哗啦几下就吞下肚了。对，我用的字是吞，不是嚼。我爸一个朋友就爱这么吃，一眨眼的功夫一大碗饭就没了，所以他的胃也不好。5、做肉汤时，汤里放点山楂和陈皮，不用多，一小把就够，既解腻肉容易烂。