一种醋酸酯淀粉的制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109666076A(43)申请公布日2019.04.23(21)申请号201811607429.1(22)申请日2018.12.27(71)申请人广西高源淀粉有限公司地址530000广西壮族自治区南宁市武鸣县灵马镇清水村(72)发明人张晋滔何佳蔚张晋源(74)专利代理机构深圳中一专利商标事务所44237代理人高星(51)Int.Cl.C08B3/06(2006.01)C12P19/04(2006.01)C12P19/16(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种醋酸酯淀粉的制备工艺(57)摘要本发明公开了一种醋酸酯淀粉的制备工艺，包括以下步骤：步骤一，将淀粉均匀分散到去离子水中，随后加入十二烷基硫酸钠，搅拌转速为200-300r/min，搅拌时间为25-35min，随后再加入35-45U/g淀粉的淀粉分支酶，然后在45-55℃下反应1-2h，随后过滤、离心、干燥。本发明在淀粉配制成淀粉乳液前，先通过十二烷基硫酸钠处理，然后再通过淀粉分支酶处理，提高淀粉支化度，然后再配成淀粉乳液，经过处理后的淀粉在后续酯化反应中，流动性得到明显改善。CN109666076ACN109666076A权利要求书1/1页1.一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将淀粉均匀分散到去离子水中，随后加入十二烷基硫酸钠，搅拌转速为200-300r/min，搅拌时间为25-35min，随后再加入35-45U/g淀粉的淀粉分支酶，然后在45-55℃下反应1-2h，随后过滤、离心、干燥；步骤二，将步骤一中的淀粉投入投料池内，注水配制成淀粉乳液，随后将配制好的淀粉乳液加入到反应罐中，随后在碱性条件下加入酯化剂，并在氮气氛围下反应，反应结束，得到预产液；步骤三，随后向预产液中加酸中止反应，然后进行除杂，洗涤、刮刀脱水、气流干燥、筛分、包装成品、入库。2.根据权利要求1所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述淀粉乳液浓度为18-27波美度。3.根据权利要求1所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述碱性条件下加入酯化剂为pH在10.0-11.0时加入琥珀酸酐，随后将pH降至7.8-9.0，再加入醋酸酐。4.根据权利要求3所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述琥珀酸酐加入量为步骤二投入投料池淀粉干基质量分数的1-2％。5.根据权利要求3所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述醋酸酐添加量不大于步骤二投入投料池淀粉干基质量分数的8％。6.根据权利要求3所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述琥珀酸酐添加速度为350－450L/h；所述醋酸酐添加速度为200－350L/h。7.根据权利要求6所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述琥珀酸酐添加速度为400L/h；所述醋酸酐添加速度为275L/h。8.根据权利要求1所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述氮气氛围为0.8-1.4mL/min的氮气气流。9.根据权利要求1所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述加酸调节预产液pH为4.5-6.5。10.根据权利要求9所述的一种醋酸酯淀粉的制备工艺，其特征在于，所述加酸调节预产液pH为5.5。2CN109666076A说明书1/5页一种醋酸酯淀粉的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及变性淀粉制备技术领域，具体涉及一种醋酸酯淀粉的制备工艺。背景技术[0002]淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等；可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得，淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)，前者为无分支的螺旋结构；后者以24～30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键，链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色；这并非是淀粉与碘发生了化学反应，而是产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。[0003]醋酸酯淀粉又名乙酰化淀粉，是淀粉中羟基被醋酸或醋酸衍生物酯化而得到的一类化学变性淀粉，乙酰基引入改变了淀粉颗粒的结构及性质，使其具有黏度高、澄明度高、凝沉性弱、储存稳定的淀粉，因而在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。[0004]现有技术中主要对醋酸酯淀粉取代度高低进行研究，但如何提高醋酸酯淀粉的综合性能还不是很成熟，因此本发明对提高醋酸酯淀粉的性能作出进一步研究。[0005]中国专利文献(公开号：CN108285497A)公开了一种醋