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本发明公开了牡丹黄酮提取物及其制备方法与应用。本发明所提供的牡丹黄酮提取物的制备方法,包括如下步骤:将低温冷冻的牡丹花进行低温烘干,粉碎,按照料液比1:20g/mL~1:60g/mL加入超纯水,在功率为100W~500W、温度为40℃~70℃的条件下超声提取20min~60min,收集浸提液,经胶体磨研磨后进行均质,离心得到上清液,将上清液经膜分离,得到滤液,浓缩得牡丹黄酮提取物。与传统浸提法相比,本发明采用的超声波辅助提取方法具有省时、提取率高、设备简单、能耗低等优点。本发明根据牡丹花有效成分的理化性质,制备得到牡丹花提取物泡腾片和牡丹花肽饮,可使牡丹花的价值得到充分利用,具有广阔的发展前景。