一种泡浸及发酵结合的青梅果酒生产工艺.pdf

本发明公开了一种泡浸及发酵结合的青梅果酒生产工艺,它包括以下步骤:步骤1:青梅精选,采摘成熟度高的青梅,去除青梅上果梗,并用清水冲洗干净,备用。有益效果在于:本发明将青梅果凉果加工与青梅酒加工结合起来,一方面实现了青梅凉果在产生过程中所产生的糖渍液中营养成分的充分利用,同时确保青梅酒生产过程产中不再使用化学降酸剂,在确保青梅酒口味的基础上,保证了青梅酒的营养,另一方面通过实现糖渍液的再利用,大大减少了青梅凉果在生产时废液的排放量,同时分离后的糖渍液不用再在青梅凉果制备时反复使用,有效的提高了青梅凉果的生产质量,同时大大降低了青梅酒的制备成本,实现了环境友好型的生产过程。