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一种提高红曲霉孢子发酵活性的方法.pdf

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本发明提供了一种提高红曲霉孢子发酵活性的方法,属于微生物技术领域。具体是将红曲霉孢子悬液以2~5%的接种量接入红曲霉液体培养基中,在43~47℃条件下振荡培养30±5min后,转入21~27℃条件继续培养2~14h,再将培养液转入32±1℃继续培养40~60h,即得发酵活性增强的红曲霉孢子培养液,最后得到的红曲霉孢子活性显著提升。本发明方法可显著提高红曲霉孢子培养液中菌球数量和质量,从而更快地启动红曲霉在籼米中的发酵过程,所制备的红曲米色价/桔霉素比值提高的同时发酵周期明显缩短,这样红曲米的生产效率显著提高,从而达到快速制备高品质红曲米的目的,本发明方法简便而有效,具有较高的实际应用价值。