【金榜学案】2012-2013版九年级化学下册 10.1 食物中的有机物课件 （新版）鲁教版.ppt

第一节食物中的有机物一、食物中的有机物1．判断通常人们把含_______的化合物叫做___________简称有机物。其中自然界中最简单的有机物是_____。2．食物中的有机物人体所摄入的物质中除空气、水、食盐等无机物外其余主要有_____、_____、_______、_______等有机物。二、营养素中的有机物1．糖类(1)组成。包括__、__、__三种元素又叫做碳水化合物。(2)常见的糖类物质：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)。(3)淀粉。①检验可以用_____进行检验现象是_______。②在体内的转化淀粉葡萄糖_________＋___。【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子相对分子质量从几万至几十万不等属于高分子化合物。(4)功能：是生命活动的主要能源物质在人类食物所供给的总能量中有60%～70%来自糖类。(5)葡萄糖与氧气反应的化学方程式____________________________________。2．油脂(1)组成及功能。油脂由________三种元素组成是人体重要的供能物质是生命活动的备用能源。(2)消化过程。油脂___________＋_________。(3)分类。油脂3．蛋白质(1)生理功能。构成人体细胞的基础物质是人体生长和_____破损组织所需要的主要营养物质也是人体备用能量的来源。(2)存在：鱼、鸡等动物肌肉、花生、大豆等植物种子、鸡蛋等。(3)代谢过程。4．维生素(1)生理功能。调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。(2)种类及作用。(3)存在。【判断抢答】1.有机化合物中一定含有碳元素。()提示：人们把含碳元素的化合物称为有机物所以有机物中一定含有碳元素。2．无机化合物中一定不含有碳元素。()提示：除有机物以外的其他化合物称为无机物像一氧化碳、二氧化碳、碳酸钠等化合物虽然含有碳元素但具有无机化合物的特点因此把它们也看做无机化合物。3．维生素是营养素摄入量“多多益善”。()提示：合理营养的关键在于“适度”过多摄入某些维生素对身体不但无益反而有害。例如摄入维生素D过多会引起食欲不振、便秘、体重下降及低烧等。4．缺乏维生素时应多食用水果和蔬菜。()提示：水果和蔬菜中含丰富的维生素。【探究点】食物中的营养素结合下图“健康饮食金字塔”回答下列问题：1．在“健康饮食金字塔”中五谷类食物为什么处在最底层？它对人体的作用是什么？提示：人体所需的热量60%～70%来自糖类而糖类物质主要存在于玉米、小麦、大米等五谷类食物中只有尽量多吃这类食物才能满足人体的正常活动所需的能量。2．由图看出人平均每天需要食用大量蔬菜和水果。你能解释其中的原因吗？提示：维生素是人体必需的营养物质之一主要存在于瓜果、蔬菜中在人体中起到调节体内各种化学反应的作用。如果人体摄入蔬菜过少就会引起维生素缺乏会引发各种疾病。如缺少维生素A会引起夜盲症缺少维生素C会引起坏血病缺少维生素D会影响身体发育。3．在全球性减肥热潮中脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下甚至“谈脂色变”这种看法科学吗？提示：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质能为身体提供热量因此应每天吃点含脂肪的物质否则会对身体造成很大的伤害。【典型例题】下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是()A．淀粉遇碘水会变蓝B．人体摄入的蛋白质在体内消化水解为氨基酸C．油脂能在人体内氧化分解释放出热量D．葡萄糖在人体内可以转化为蔗糖、淀粉和纤维素【易错提醒】1．淀粉遇碘单质变蓝。2．蔬菜、水果富含维生素青少年应多食用。【我的答案】选D。提示：蔗糖、淀粉可以在人体内转化为葡萄糖葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化成二氧化碳和水。请结合本节所学知识将下图填写完整。提示：人体所需要的营养物质有六大类即水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素其中水、无机盐属于无机物其他的属于有机物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉它进入人体后在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖。葡萄糖在体内经过缓慢氧化变成二氧化碳和水并提供给人体能量。