含β和κ-酪蛋白配方乳制品及其制备方法.pdf
春景****23
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相关资料
含β和κ-酪蛋白配方乳制品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种含β和κ?酪蛋白配方乳制品及其制备方法,包括如下重量份的原料制得:生乳0?350份,脱盐乳清粉48?500份,β和κ?酪蛋白10?100份,乳糖0?300份,结晶果糖0?87份,低聚果糖0?50份,稀奶油0?100份,调和植物油21.6?220份,浓缩乳清蛋白粉4.2?40份,复配维生素0.36?4份,复配矿物质0.24?3份,钙盐0?10份,磷酸盐0?12份,钠盐0?4份,钾盐0?7份,单双甘油脂肪酸酯0?1.5份,水0?800份;且上述原料的总和为1000份,β和κ?酪蛋白中β?酪蛋白
重组κ-酪蛋白及其制备方法和人造乳.pdf
本发明提供了人工设计构建κ‑酪蛋白的方法,通过计算机辅助分析乳蛋白的表面可及性与抗原指数氨基酸区域,结合乳蛋白晶体结构数据与Schema同源结构域重组策略构建低致敏性优良κ‑酪蛋白分子。实验结果表明,本发明获得降低致敏原的优化乳蛋白分子,实现靶标κ‑酪蛋白全局优化与高效合成。
酪蛋白胶束精准控释组合物及其制备方法.pdf
本发明提出了酪蛋白胶束精准控释组合物及其制备方法,该组合物包括活性成分和负载其的酪蛋白胶束(MC)‑硫酸葡聚糖(DS)复合物。本发明以酪蛋白胶束结构中的胶体磷酸钙(CCP)为关键突破口,通过添加DS控制复合物中CCP含量,然后以与DS络合的MC为载体来制备负载小分子活性物质的递送体系。在模拟胃肠消化过程中,通过改变MC与DS配比以影响组合物的消化行为来同时实现了小分子活性物质在胃部和肠道的精准控释,简单有效地实现了以酪蛋白胶束为基础的递送体系在体外模拟胃肠消化过程中的精准控释,为研究和开发酪蛋白相关的新型
酪蛋白磷酸肽及其制备方法、应用.pdf
本发明涉及多肽领域,特别涉及酪蛋白磷酸肽及其制备方法、应用。本发明以牛乳中酪蛋白为原料,经过胰蛋白酶和复合蛋白酶(胰蛋白酶和中性蛋白酶)酶解、灭酶、离心、调节等电点/醇沉除杂、干燥等工艺制备具有持钙活性强的酪蛋白磷酸肽。本发明所得特殊的簇磷酸丝氨酸结构具有螯合钙的能力,能够有效促进钙的吸收和利用。本发明制备的乳源性酪蛋白磷酸肽分子量主要在1000‑5000之间,有利于人体吸收。酪蛋白磷酸肽的含量在85%以上,其收率可达到25%。是一种成本低,工艺简单的制备方法,适合工业化生产。
含有地龙蛋白的液态乳制品及其制备方法.pdf
本发明提供了一种含有地龙蛋白的液态乳制品及其制备方法,以所述液态乳制品的总重量为基准,其原料组成中包括:牛奶35.0%~99.0%,活性地龙蛋白0.01%~0.1%以及稳定剂0.06%~0.17%;其中所述稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、魔芋胶与羟丙基淀粉的组合。本发明通过合理的配方和恰当的工艺,提供了一种结合了地龙蛋白和牛乳营养成分的液态乳制品,并能实现产品在货架期内的良好稳定性以及良好口感。