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本发明公开了一种含β和κ?酪蛋白配方乳制品及其制备方法,包括如下重量份的原料制得:生乳0?350份,脱盐乳清粉48?500份,β和κ?酪蛋白10?100份,乳糖0?300份,结晶果糖0?87份,低聚果糖0?50份,稀奶油0?100份,调和植物油21.6?220份,浓缩乳清蛋白粉4.2?40份,复配维生素0.36?4份,复配矿物质0.24?3份,钙盐0?10份,磷酸盐0?12份,钠盐0?4份,钾盐0?7份,单双甘油脂肪酸酯0?1.5份,水0?800份;且上述原料的总和为1000份,β和κ?酪蛋白中β?酪蛋白与κ?酪蛋白质量比为1:1~4:1。从营养角度上更贴近于人乳,更适于人们营养需求。