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一种发酵乳饮品及其制备方法.pdf
2023-05-25
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一种发酵乳饮品及其制备方法.pdf
本发明涉及微生物技术领域,公开了一种发酵乳饮品及其制备方法,所述发酵乳饮品的制备方法,包括如下步骤:1)提供基料,所述的基料包括无花果果肉和燕麦;2)在步骤1)所述提供的基料中接种长双歧杆菌,发酵,得到所述的发酵乳饮品。本发明通过含有无花果和燕麦的基料,能为长双歧杆菌提供生长所需要的氮源、矿物质离子、维生素、生长因子等营养物质;在基料上接种长双歧杆菌,获得的发酵乳饮品具有纯植物发酵、天然美味、无杂菌污染、储藏时间长等优点,具有良好的产业化前景。
2023-05-25
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一种发酵乳及其制备方法.pdf
本发明公开了一种发酵乳，该发酵乳包括：蜂蜜25～60份、白砂糖25～100份、乳清蛋白粉8～20份、0.01～0.04份的菌种和无抗奶加至1000份，经过如下步骤制成：(1)无抗奶处理(2)配料：将冷却无抗奶的30％～90％升温至45～50℃；将乳清蛋白粉加入升温的无抗奶中，搅拌15～20分钟，静止水合25～35分钟；将白砂糖加入水合后的乳液，搅拌15～20分钟，降温至2～6℃；加入其余无抗奶，搅拌5～10分钟；(3)均质(4)巴氏杀菌(5)接种：将巴氏杀菌的乳液冷却至42～43℃，无菌条件下加入菌种，搅
2023-06-23
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发酵乳及其制备方法.pdf
本发明公开了发酵乳及其制备方法，其中，制备发酵乳的方法包括：将牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂后的牛乳和稀奶油；将所述脱脂后的牛乳进行膜浓缩处理，以便得到浓缩后的牛乳，其中，所述膜浓缩处理的时间为15‑30分钟；以及将所述浓缩后的牛乳进行发酵处理，以便获得所述发酵乳。该方法通过浓缩处理提高蛋白含量，不需要额外添加乳清粉或蛋白粉，蛋白的人体吸收利用率高，并且，发酵乳的口感爽滑、细腻。
2023-07-17
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一种谷物乳饮品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种谷物乳饮品及其制备方法，所述谷物乳饮品由如下重量百分比成分制备而成：牛奶30%-50%，谷物粉1%-5%，甜味物质以蔗糖计0-8%，稳定剂0.03%-0.5%，缓冲盐0-0.15%，食用香精0-0.2%，余量为水；其中所述谷物粉为采用焙炒处理过的谷物，该谷物粉水分≤8%，60目标准筛通过率≥95%，细菌总数≤10000cfu/g。本发明的谷物乳饮品具有如下优点：产品保证非常好的风味的前提下，还能保持良好的稳定性；产品具有良好的风味、口感，同时在6个月以上的长货架期内稳定性良好。
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一种沙棘乳饮品及其制备方法。其中沙棘乳饮品由下列组分组成：沙棘汁15-20，牛奶10，白砂糖10，黄原胶0.1-0.3，羧甲基纤维素钠0.1-0.3，山梨酸钾0.03，饮用水加至100。本发明提供的沙棘乳饮品是以沙棘汁和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
2023-07-18
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