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一种奶酪布丁及其制备方法.pdf
2023-05-25
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霞英****娘子
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一种奶酪布丁及其制备方法.pdf
本发明提供一种奶酪布丁及其制备方法,奶酪布丁的原料包括奶酪、凝固剂、稳定盐、单双甘油脂肪酸酯和水,奶酪布丁的原料还包括白砂糖和/或氢化椰子油。凝固剂包括卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉。稳定盐包括氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠。其中,卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉的质量比为3.5～4.5:1:1.5～2.5:5～8,氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠的质量比为1:0.5～1.5:10～15。通过凝固剂、稳定盐的复配和配比,使奶酪布丁在高温杀菌时不会发生变性。因此,奶酪布丁能够在常温下长时间储存,且口感更佳。
2023-05-10
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一种奶酪布丁及其制备方法.pdf
本发明提供一种奶酪布丁及其制备方法,奶酪布丁的原料包括奶酪、凝固剂、稳定盐、单双甘油脂肪酸酯和水,奶酪布丁的原料还包括白砂糖和/或氢化椰子油。凝固剂包括卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉。稳定盐包括氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠。其中,卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉的质量比为3.5～4.5:1:1.5～2.5:5～8,氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠的质量比为1:0.5～1.5:10～15。通过凝固剂、稳定盐的复配和配比,使奶酪布丁在高温杀菌时不会发生变性。因此,奶酪布丁能够在常温下长时间储存,且口感更佳。
2023-05-25
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一种口感舒适的中性奶酪布丁及其制备装置.pdf
本发明公开了一种口感舒适的中性奶酪布丁，该口感舒适的中性奶酪布丁由以下质量份数的原料制成：奶酪60‑80份，淡奶油15‑25份，蛋清液5‑15份，白砂糖5‑10份，奶粉5‑10份，焦糖糖浆8‑16份，蜂蜜2‑5份，胶体1‑3份，乳化剂0.1‑0.3份，焦糖色素0.2‑0.4份、乳化盐0.2‑0.4份。有益效果：使含乳较高的中性奶酪布丁产品常温下保质期可达9个月；同时，本发明制作的布丁中添加较多的奶粉及蛋清液，增加了产品的营养性，实现了含乳量高、脂肪含量高的中性牛奶布丁的工业化生产，具有健脾胃、降血压、降胆
2023-06-21
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一种葛粉布丁及其制备方法.pdf
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2023-06-21
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