高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质章末复习教学案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教学案.doc

-4-第4章生命中的基础有机化学物质网络构建归纳提升一、焰色反应、显色反应、颜色反应的比较焰色反应显色反应颜色反应含义钠、钾等多种金属元素被灼烧时使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色钾元素透过蓝色钴玻璃的焰色为紫色酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后溶液显示某种颜色；淀粉遇碘(I2)显蓝色蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色显色实质物理变化化学变化化学变化重要应用鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉鉴别某些蛋白质1．不是所有的蛋白质都能发生颜色反应只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。2．利用焰色反应只能鉴别某些金属元素如碱金属及钙、钡、铜等。例1、某有机物遇FeCl3溶液显紫色该变化是()A．焰色反应B．沉淀反应C．显色反应D．颜色反应解析：酚遇FeCl3溶液发生显色反应。答案：C二、氨基酸的成肽类型（1）1种氨基酸脱水形成1种二肽：。（2）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间也可以是不同分子之间)如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：、、、。（3）分子间或分子内脱水例如：、。（4）氨基酸分子缩聚成高分子化合物：。（5）多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合可形成蛋白质。例题2、构成下列结构片断蛋白质的氨基酸的种类和数目为（）A．2种B．3种C．4种D．5种答案：B。三、有关蛋白质常考点小结（1）天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸；蛋白质水解时的断键部位即为氨基酸分子形成肽键时的成键部位。（2）盐析是可逆的变性是不可逆的。盐析只改变蛋白质的溶解度不改变其化学性质析出的蛋白质还能溶于水故盐析是可逆的；可溶性重金属盐Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等使蛋白质变性而Na2SO4、NH42SO4等无机盐使蛋白质盐析；盐析必须是浓的盐溶液少量盐溶液能促进蛋白质的溶解。（3）蛋白质的颜色反应和灼烧常用于检验蛋白质。（4）凡能杀菌、消毒的物质或方法都能使蛋白质变性。（5）用BaSO4作钡餐而不用BaCO3是因为BaCO3溶于胃酸产生重金属离子破坏体内蛋白质使人中毒。（6）误服重金属盐应立即饮用大量牛奶豆浆、鸡蛋清溶液补充蛋白质减小对人体的伤害。例题3、2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确是（）A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素B．蛋白质属于高分子化合物C．蛋白质可完全水解生成氨基酸D．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析解析：A、蛋白质属于有机物是由C、H、O、N等元素组成的A正确；B、蛋白质属于天然高分子化合物B正确；C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸C正确；D、消毒使蛋白质变性失去了活性而盐析是可逆的过程蛋白质还有活性D错误。答案：D