酒店各岗位岗位职责汇编样本.doc

餐厅服务员岗位职责贯彻管理阶层设立服务制度和服务原则，严格按照服务程序进行服务。服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。积极热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改进服务态度。熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。分工不分家，团结协作快而好地完毕工作任务。上班时集中精神做好“四勤”随时观测和满足宾客需求。积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具干净卫生。理解菜单上各种菜式制作办法，调料，以便及时推销。负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。紧记使客人满意并不难，但需要某些微笑，多某些问候，多某些服务。传菜领班岗位职责随时向主管报告备餐状况，依照菜单菜式，准备好各种调味品和其她用品。认真接听电话，安排好出菜快慢，把客人不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。保证备餐间环境及一切食品用品符合规定原则。交待传菜员认真看菜单，做到出菜精确无误。督促下属做好开市前一切准备工作。勤于走动随时掌握出菜状况。做好收市收尾工作。负责餐厅洗碗间，通道和餐厅公共区域卫生工作。迎宾员岗位职责着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。熟识餐厅布局、台数、座位数，依照不同团队安排座位。及时理解订座状况，问明团队人数，引客入座。掌握运用礼貌语言，积极与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须积极协调与团队司陪关系。做好宾客订座记录，熟记团队标志。协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。宾客离开餐厅时，要热情道别。搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡保管登记。餐厅主管岗位职责积极贯彻执行贯彻本部门和各项工作筹划，努力完毕经理分派工作任务。具备奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。注意服务过程各种问题，妥善解决好与宾客关系。充分发挥下属作用，合理安排员工工作，休假，做好员工考勤。依照团队和散客定单，安排好各项准备工作。负责餐厅物品、餐具、用品领用配备寻常管理和月底盘点工作精确性。核查帐单保证宾客在签单，付款前对的无误。定期向经理报告工作状况和员工状态。酒吧员岗位职责负责酒柜酒水和其她商品摆设储藏。每日清点出售物品，做每日盘点表登记。熟悉各类酒水名称价格、产地度数。做好酒水销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。搞好柜面场地及商品清洁工作。积极招呼客人热情简介酒水。销售部主管岗位职责协助部门经理解决销售部业务和行政工作，负责将酒店各项文献和指令送达到关于人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务记录工作。负责部门业务及行政档案分类存储，收集市场信息，供部门业务人员参照。协助部门经理做好客源成分、流量和成本分析。负责部门寻常工作。中餐经理岗位职责负责主持餐饮部寻常工作，贯彻执行、并向总经理负责。推广饮食销售，依照市场状况和不同步期需要，制定促销筹划，如有特色食品节。时令菜式及饮品等。制定服务原则程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教诲。与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。热情待客、态度谦和、妥善解决客人投拆，不断改进服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生问题。理解市场动向和掌握原料行情，进一步菜市问价，保证原料价低物美。保证营业批示和利润完毕。抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性安全保卫、防火教诲，保证餐厅、厨房、库房安全。组织协调、监督楼面与厨房关系，保证生产销售同步进行。不断地学习探讨，研究餐饮市场趋向和同行先进经验，把餐饮食品制作和服务水平推向更高一层。财务部出纳员工作职责严守财会纪律，认真履行出纳员工作职责，按照国家钞票管理条例范畴使用钞票，管好公司库存钞票，保证资金安全。接受酒店管理，遵守酒店各项规章制度，作好自己本职工作，准时上下班。3、每天上午到总台收取前一天营业款，钞票办理移送手续，双方签字承认，并盖钞票收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必要有会计审校签名，部们经理签名，财务负责人和总经理审批批准，报帐付款生效，报销帐单联加盖钞票付收讫章。5、关于人员借款必要有财务经理和总经理批准。6、按照记帐规则对的记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表，并及时报会计解决报会计解决未达帐目。7、支票、单据领用、回收，必要做好登记、签名制度。厨房主管岗位责任负责出品部门全面工作，抓好员工政治思想，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定期到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部食品质量。负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型重要宴会货源，以及技术力量安排，控制食品质量和采购货源请购筹划，掌握好成本核算。健全食品质量检查制度和食品质量